Recetas de colorante alimentario

Cuenta la leyenda que cuando el Rey Jaume I entró, victorioso, en Valencia el 9 de Octubre de 1238, después de una estrategia de reconquista que había durado muchos años, los habitantes de la ciudad ofrecieron a su esposa la Reina Violante de Hungría, como ofrenda y señal de aprecio, las frutas y verduras de la huerta valenciana en un plato de cerámica envuelto en pañuelos de seda. Hoy se sigue conmemorando la entrada del rey en Valencia.
Desde hace ya 4 años hacemos las frutitas de mazapán en casa mi peque y yo. A él le encantan, y hoy, ese va a ser su almuerzo. Se va a poner súper contento.
Ayer por la noche nos fuimos a La Alameda a ver los Castillos de fuegos artificiales y cayó reventado en la cama, así que hoy hay que reponer fuerzas con estos mazapanes.
Hace 4 años, Paco Llopis, dueño de la Pastelería Llopis de Alzira, me dejó entrar en su obrador para ver cómo preparaban ellos estas frutitas de mazapán, y te tengo que decir que fue espectacular. Hasta que no ves cuanto tardan en hacer una de esas frutitas no te puedes hacer una idea de lo que cuesta hacerlas. Ellos las hacen todas a mano y cuidan hasta el más mínimo detalle. Allí es donde aprendí a hacerlas y, desde entonces, todos los años las hemos hecho nosotros en casa.
Para hacer la masa de mazapán hay que triturar mucho las almendras hasta que suelten aceite y se una la masa arenosa convirtiéndose en una masa moldeable. La almendra es fundamental que sea de muy buena calidad, es la materia prima principal y la que te va a dar un excelente resultado final, yo uso la variedad Marcona, que es la que se recomienda para preparar mazapán. El tiempo que quieras emplear en hacerlas ya dependerá de lo detallista que seas, para darte una idea te diré que 5 figuritas me cuesta más o menos 20 minutos hacerlas. Ya te enseñé a hacer unas zanahorias de mazapán en el post de la Tarta de zanahorias, ¿te acuerdas?.
Te aconsejo, si tienes peques, te aconsejo que sea una actividad que hagas con ellos, porque se lo pasan genial, se pringan de aceite de almendras hasta la cejas mientras preparan las berenjenas, guisantes, champiñones, naranjas, melocotones, fresas, peras, habas, zanahorias, plátanos, cerezas, uvas y hasta higos...
Diversión asegurada y entretenimiento para una de estas tardes sin cole.
Espero que te guste.
Vicky Ortiz

Me he propuesto enseñarte a preparar una tarta decorada con fondant, y no creas que no va a resultarme complicado enseñarte virtualmente. Voy a darte algunos consejos que he ido aprendiendo a medida que he ido haciendo este tipo de tartas. Hoy voy a hacer un resumen de qué es lo que necesitas para hacerlas, y el paso a paso a seguir.
 

Las recetas de cómo hacer los bizcochos: Madeira Sponge Cake, Bizcocho Genovés, Bizcocho de yogurt o de color azul, Coca de llanda; el almíbar, los rellenos, el fondant casero, así como las distintas decoraciones que podemos hacer (simulación de madera, lazos, flores, hojas, …), incluso cómo hacer tartas de varios pisos,  te las voy a ir enseñando poco a poco en post sucesivos, para que no se te haga muy pesado de leer. Así que estate atento y no te pierdas ni un solo post de este tutorial que empieza hoy.
 

Si quieres aprender a hacer esta tarta, ahora es el momento. No te pierdas el Primer taller de decoración de tartas con fondant nivel básico, que voy a hacer en Valencia, el próximo, sábado por la tarde, 18 de Mayo de 2013. Si quieres inscribirte, hazlo en este formulario de inscripción.


Espero que te guste.
Vicky Ortiz