¿Cómo se presentan estas Pascuas? Me imagino, que si tienes niños en casa, que el jueves, aquí, en Valencia, y desde hoy en casi el resto de España, ya están de vacaciones, ya estás contando las horas que quedan para que vuelvan al cole, ¿no? Jijijiji. La verdad es que yo no me puedo quejar, a mí me encanta que mi hijo esté de vacaciones, porque así, pasamos todo el día juntos. Hacemos mil planes, quedamos con sus amigos, nos vamos al río, nos vamos al pueblo. Vamos, que no nos aburrimos ni un segundo.
Una de las cocas que más me gustade las Pascuas, es esta Coca de pasas y nueces que hoy reedito la receta, por si alguien no se había dado cuenta de que estaba en el blog. A mi madre le vuelve loca, podría no comer otra cosa en todas las Pascuas más que coca de nueces. Es una de las cocas que sólo comemos en Pascua, es curioso, pero es la verdad. Somos muy de costumbres y ahora toca comer coca de pasas y nueces. Si tú quieres prepararla, te dejo la receta aquí abajo. Esta receta es del blog de Carlos Valencia, y la verdad es que sale espectacular.
Espero que te guste.
Vicky Ortiz

Preparación tradicional:
El día anterior prepara la masa de arranque
1.- Mezcla en un bol el agua y la levadura de la masa de arranque.
2.- Añade la harina de la masa de arranque y mezcla bien. Deja esta masa en el bol, tapada con un paño. Lo ideal es dejarla 12 horas de reposo.
 
El día de la preparación
1.- Pon a remojo, con mistela o agua, unas pasas para decorar.
2.- Después de 12 horas de reposo de la masa de arranque, añade al bol todos los ingredientes de la masa, menos la harina y el aceite, y mezcla bien.
3.- Ve añadiendo la harina poco a poco. Cuando ya esté la harina incorporada amasa bien.
4.- Incorpora el aceite, casi al final del amasado e intégralo bien la masa.  Comprueba que se ha incorporado todo el aceite a la masa.
5.- Saca la masa con las manos enharinadas (es una masa pegajosa) y divídela en dos partes. Forma dos bolas, aplánalas, y las colocas encima de 2 bandejas de horno aceitadas o con papel de hornear en su base. Déjalas tapadas con papel film de plástico untado con aceite hasta que doblen su volumen (más o menos una hora u hora y media).
6.- Cuando las cocas han alcanzado ya su volumen, precalienta el horno a 180 ºC.
7.- Mientras se calienta, pinta con huevo batido y ponle por encima las nueces troceadas, las pasas, que habremos puesto un rato antes a remojo, y los pegotes de azúcar que habrás hecho mezclando el azúcar con unas gotas de agua.
8.- Cuece en el horno unos 20 ó 25 minutos con calor arriba y abajo. Controla que no se queme la parte de arriba de la coca, si fuera muy deprisa, tapa con papel de aluminio para que siga haciéndose.
 
 
 
Nota: Un consejo, si no se come el mismo día, es mejor congelarla una vez horneada, o guardarla muy bien, con papel film, para que no le dé el aire porque si no, se endurece enseguida.
 
Preparación con Thermomix:
El día anterior
1.- Pon en el vaso el agua y la levadura de la masa de arranque y mezcla a velocidad 2, durante 4 segundos.
2.- Añade al vaso, la harina de la masa de arranque y mezcla a velocidad 2, durante 15 segundos. Saca y deja en un bol, tapada con un paño. Lo ideal es dejarla 12 horas de reposo.
 
El día de la preparación
1.- Pon a remojo, con mistela, unas pasas para decorar.
2.- Después de 12 horas de reposo de la masa de arranque, ponla en el vaso junto con todos los demás ingredientes de la masa, excepto el aceite y la harina. Y mezcla a velocidad 3, durante 30 segundos.
3.- Añade al vaso la mitad de la harina (250 g) y mezcla a velocidad 5, durante 20 segundos.
4.- Agrega la otra mitad de la harina (250 g) y vuelve a mezclar a velocidad 5, durante 20 segundos. Luego pon velocidad Espiga, durante 3 minutos.
5.- Incorpora el aceite por el bocal durante los últimos segundos del amasado. Comprueba que se ha incorporado todo el aceite a la masa.
6.- Saca la masa con las manos enharinadas (es una masa pegajosa) y divídela en dos partes. Forma dos bolas, aplánalas, y colócalas encima de 2 bandejas de horno aceitadas o con papel de hornear en su base. Déjalas tapadas con papel film de plástico untado con aceite hasta que doblen el volumen (más o menos una hora, hora y media). Deja teniendo en cuenta que es una fermentación lenta.
7.- Cuando las cocas han alcanzado ya su volumen, precalienta el horno a 180 ºC.
8.- Mientras se calienta, pinta con huevo batido y ponle por encima las nueces troceadas, las pasas, que habrás puesto un rato antes a remojo, y los pegotes de azúcar que habrás hecho mezclando el azúcar con unas gotas de agua.
9.- Cuece en el horno unos 20 ó 25 minutos con calor arriba y abajo. Controla que no se queme la parte de arriba de la coca, si fuera muy deprisa, tapa con papel de aluminio y que siga haciéndose.
 
Nota: Un consejo, si no se come el mismo día, es mejor congelarla una vez horneada, o guardarla muy bien, con papel film, para que no le dé el aire porque si no se endurece enseguida.
 
Anda, te dejo que cojas un trocito de mi coca de pasas y nueces. ¡Que te aproveche!
 

 
Si quieres ver las recetas que tengo de Pascua, te dejo aquí los enlaces que pueden ser de tu interés.
ENLACES RELACIONADOS

• Panquemado con perlas de chocolate.
• Mona de Pascua con formas de animales.
• Coca de Pasas y nueces.
• Buñuelos de viento de la abuela Nieves.
• Buñuelos de calabaza.