Panquemado con perlas de chocolate

17 de Abril de 2016

Hola, en Valencia estamos sin cole desde hoy y como no podría ser de otra forma, Nacho y yo vamos a hacer Monas de Pascua con formas de animales, a ver cómo nos salen. Le encantan las monas a mi hijo, quizá porque sólo las come por estas fechas. Y así se le queda en su memoria el buen sabor hasta el año que viene.

La receta de las Monas de Pascua ya la tengo en el blog, la puedes ver aquí, pero hoy te traigo otra receta que también nos encanta y es la de los Panquemados y además con perlitas de chocolate, esos a la que más me gustan es a mí, jijiji. Nosotros ya tenemos preparados unos cuantos para este fin de semana, te aseguro que están riquísimos, así que, hazlos y ya me cuentas.

Espero que te gusten.

Vicky Ortiz

Preparación de forma tradicional

1.- Ralla la piel de un limón y ponla en un bol.

2.- Añade los 3 huevos al bol y bátelos bien.

3.- Incorpora los 75 ml de aceite, los 80 ml de leche, los 70 g de levadura y los 130 g de azúcar glas y mezcla bien.

4.- Ve añadiendo poco a poco los 500 g de harina de fuerza y amasa bien al final.

5.- Deja que la masa repose en el bol, tapando este con un paño de cocina bien limpio. Cuando doble el volumen (a mí me costó una hora y media) haces los panquemados, cogiendo una bolita de masa, más o menos lo que cabe en una mano y les das forma, y los vuelves a dejar reposar tapados (otra hora más o menos).

6.- Cuando vuelva a doblar su volumen pones las perlas de chocolate dentro de los panquemados, volviendo a cerrar por abajo haciendo una bola. Guarda algunas para decorar la superficie

7.- Precalienta el horno a 180ºC.

8.- Bate la clara de huevo y con un pincel los pintas y pones azúcar apelmazado por encima y algunas perlitas más de chocolate para decorar. Para hacer el azúcar apelmazado, pones un poco de azúcar en un cuenco y le echas unas cuantas gotas de agua, se hace montoncitos y esos son los que pones por encima del panquemado.

9.- Haz dos cortes por arriba en forma de cruz a la superficie del panquemado, antes de meterlos en el horno.

10.- Mételos en el horno precalentado durante 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

NOTAS:

Hay que estar muy pendientes del horno, y para que no se doren mucho, poner papel de aluminio por encima, a mitad de cocción, si se acelera el dorado.
Para tenerlos listos para merendar hay que empezar pronto por la mañana a hacerlos, ya que el tiempo de levado es muy relativo.

Preparación con thermomix

1.- Pon los 130 g de azúcar y hazlo polvo a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos. Añade la piel de limón y repite el proceso, a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos

2.- Añade los 3 huevos y bate2 min, 37º, velocidad 4.

3.- Incorpora los 75 ml de aceite, los 80 ml de leche, los 70 g de levadura y los 500 g de harina de fuerza y programa 15 segundos en velocidad 6.

4.- Cuando termine, pasa a velocidad espiga, 3 minutos.

5.- Deja que la masa repose en el vaso. Cuando doble el volumen (sale por el bocal, a mí me costó una hora y media) haces los panquemados, cogiendo una bolita de masa, más o menos lo que cabe en una mano y les das forma, los dejas reposar tapados (otra hora más o menos)

6.- Cuando vuelva a doblar su volumen pones las perlas de chocolate dentro de los panquemados, volviendo a cerrar por abajo haciendo una bola. Guarda algunas para decorar la superficie

7.- Precalienta el horno a 180ºC.

9.- Haz dos cortes por arriba en forma de cruz a la superficie del panquemado, antes de meterlos en el horno.

10.- Mételos en el horno precalentado durante 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

NOTAS:

Hay que estar muy pendientes del horno, y para que no se doren mucho, poner papel de aluminio por encima, a mitad de cocción, si se acelera el dorado.
Para tenerlos listos para merendar hay que empezar pronto por la mañana a hacerlos, ya que el tiempo de levado es muy relativo.

Si quieres ver las recetas que tengo de Pascua, te dejo aquí los enlaces que pueden ser de tu interés.

ENLACES RELACIONADOS

Y con toda esta comida, vámonos al río a saltar a la comba, a empinar el cachirulo, y a divertirnos cantando las canciones populares. ¡Qué pases buenas Pascuas! Te dejo con una, muy típica, canción valenciana que me acaba de cantar mi hijo: