Este año nuestro Belén ha sido muy especial. Hemos hecho un Belén de galletas decorado con glasa real para regalárselo a Olga, la profe del cole de mi hijo. Con él te quiero felicitar estas fiestas. ¡Feliz Navidad!.
En cuanto vi el conjunto de cortadores para montar un Belén de galletas de Tescoma, ni me lo pensé, enseguida se vino conmigo a casa. Y, la verdad, es que estoy contentísima de haberlo comprado. Hasta ahora, siempre que he hecho galletas, he elegido un par o tres de motivos y esas mismas galletas las he repetido varias veces, pero en este caso, cada figura era distinta. Con lo que su decoración ha sido mucho más divertida.
En este post de hoy además de montar un Belén de galletas, también te escribo la receta y el paso a paso para hacer la glasa real, tanto de delineado como de relleno, que es la que utilizo para decorar galletas.
Espero que te guste.
Vicky Ortiz
 

Preparación
1.-Haz la masa de galletas con la receta que tenemos aquí. Corta todas las figuras del Belén y sus peanas (o soportes) para que se queden de pie. Y hornéalas según indica en la receta.
 

 
Mientras se van haciendo las galletas, vas a preparar la glasa real.
2.- Tamiza el azúcar glas (este paso es muy importante).
3.- En un bol, pon la clara, y añade un poco de azúcar. Empieza a batir, con una batidora de varillas, hasta que esté bien integrado.
4.- Ve añadiendo el azúcar a cucharadas, sin dejar de batir.
5.- Cuando quede un poco de azúcar por añadir, incorpora una cucharita de esencia, y sigue batiendo y añadiendo más azúcar. Continúa hasta conseguir que al coger la glasa con la cuchara, no se caiga de esta como si fuera la textura de la pasta de dientes.
Con esta textura de la glasa, delinearemos la galleta. Necesitamos delinear la galleta, y dejarla secar, para que al poner la glasa más líquida, la de relleno, no se nos salga de la galleta. Así que la glasa de delineado hace de pared.
 

 
Si vas a utilizar glasa de colores para decorar tus galletas, deberás seguir estos pasos.
6.- Separa la glasa obtenida en distintos boles, dependiendo de los colores que vas a utilizar.
7.- Añade el colorante que quieras en cada bol.
8.- Cada bol, con la glasa ya teñida, sepáralo en dos. Uno lo dejamos ya así,ya que la glasa está densa y será con el que hagas el delineado -el delineado sirve para que el relleno no se salga de la gallega- es lo primero que hay que dibujar en la galleta.
9.- El otro bol será para conseguir la glasa de relleno, para ello, le añades una gotita de agua, y bates durante un minuto más, así estará más líquida. Ahora necesitas una consistencia en la que, al cogerla con la cuchara, caiga y se disuelva con el resto al contar hasta 5 segundos, así estará en su punto de glasa de relleno. La consistencia que debes conseguir es parecida a la que tiene la cola de carpintero.
10.- Cuando tengas las consistencias que buscas, las dejas reposar una media hora totalmente tapadas.

Decoración
1) Lo primero que necesitas es el patrón. Ten una hoja, con el dibujo que vas a realizarle a la galleta.
2) Después de la media hora de reposo de las glasas, habrán aparecido unas burbujas de aire que debes eliminar. Para ello, pasa suavemente una espátula de silicona por la superficie para que desaparezcan.
3) Prepara las boquillas y las mangas que vas a necesitar, mientras está reposando la glasa. En este caso he decorado estas figuras del Belén sólo con Glasa Real blanca y con la textura de delineado. Así que sólo voy a utilizar una manga, o biberón en este caso, y una boquilla.
 

 
4) Si tú quieres hacer varios colores, pon cada glasa en una manga, con la boquilla adecuada, según nuestro diseño, del número 2 si es para delinear y del número 3 si es para relleno. Una vez que tienes la glasa en la manga, lo tapas usando un paño de cocina húmedo, que servirá para que no se te seque la glasa y para mantener limpia la punta.
5) Delineado y relleno: Para delinear, la boquilla no debe tocar la galleta, colócala a una altura de uno o dos centímetros por encima de la galleta. Utiliza un palillo para que la glasa llegue a todos las esquinas. La glasa de relleno debe quedar a la misma altura que la de delineado.
6) Una vez que la galleta esté terminada, la debes dejar secar durante al menos 12 horas.
 
Nota: es aconsejable guardar siempre un poco de glasa de color blanco, por si luego la necesitamos. Siempre es mejor hacer de más que de menos.
Para montar el Belén, pon un poco de glasa en la base de cada peana y fíjala en el lugar que le corresponde. Luego, pon sobre ella la figura del Belén ya decorada. Y prepárate para celebrar la Nochebuena y la Navidad presidiendo tu mesa.
 

Y nada más por hoy. Deseo de corazón, que pases una
 
¡¡¡¡¡Feliz Navidad!!!!!!!
 
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