Belén de galletas decoradas con Glasa Real

5 de Diciembre de 2014

Este fin de semana es en el que siempre montamos las decoraciones navideñas en casa. Ponemos el Belén, decoramos nuestro árbol del jardín, y ponemos espumillón y angelitos por todos los rincones de la casa. Además, desde hace ya unos añitos, me gusta hacer este Belén de galletas decorado con glasa real para casa o para regalar a las profesoras del cole de Nacho, ¿y este año no iba a ser de otra forma, verdad?. Con este ya es el cuarto año que hacemos estas figuras de Belén de galleta.

En este post de hoy además de montar un Belén de galletas, también te escribo la receta y el paso a paso para hacer la glasa real, tanto de delineado como de relleno, que es la que utilizo para decorar galletas.Hoy he completado este post que ya tenía en el blog, sólo con la decoración de estas galletas. Así en una sola receta tienes todos los pasos que debes seguir para tener este precioso y rico Belén de galletas, hasta la decoración con el portal y todo ¿Te animas a prepararlo? Va, que te lo explico todo más abajo, ya verás como es fácil.

Necesitas el conjunto de cortadores para montar un Belén de galletas de Tescoma, yo ni me lo pensé,en cuanto lo vi, se vino conmigo a casa. Y, la verdad, es que estoy contentísima de haberlo comprado. Hasta ahora, siempre que he hecho galletas, he elegido un par o tres de motivos y esas mismas galletas las he repetido varias veces, pero en este caso, cada figura es distinta. Con lo que su decoración ha sido mucho más divertida.

Espero que te guste.
Vicky Ortiz

1.-Preparación de la masa de las galletas con forma de figuras del Belén.

Haz la masa de galletas con la receta que tenemos aquí. Corta todas las figuras del Belén y sus peanas (o soportes) para que se queden de pie. Y hornéalas según indica en la receta.

1.1.- Pesa y tamiza la harina, ponla en un bol y reserva.

1.2.- Pesa y tamiza el azúcar glas, ponla en un bol y reserva.

1.3.- Pon la mantequilla en un bol y empieza a batirla con una batidora de varillas. Ve incorporando el azúcar glas tamizado poco a poco. Bate hasta formar una masa esponjosa, con color blanquecino.

1.4.- Añade el huevo batido y la esencia de vainilla y continúa batiendo.

1.5.- Ve añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa firme, si faltase harina se puede poner un poco más.

1.6.- Cuando tengas una masa uniforme, coloca sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa que acabas de preparar. Dale a la masa forma de bola redonda y córtala en cuatro trozos iguales. La masa no debe estar pegajosa.

1.7.- Pon uno de los 4 trozos entre dos papeles de hornear (en el medio) y estira la masa con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear.

-Yo utilizo el rodillo de Joseph de madera, que tiene en sus extremos 3 anillas, que puedes usar según el grosor que desees que tenga la galleta. Si tienes un rodillo de madera normal, de la marca Wilton, tienen unas gomitas que se ponen a los lados, con diferentes tamaños, y que sirven para conseguir que la masa, tenga el mismo grosor en todas partes, y también se pueden usar unas maderitas de diferentes grosores y son más económicas.

1.8.- Cuando consigas el grosor deseado - 0,5 o 0,6 cm-, guardas esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, poniéndola en una superficie totalmente plana. Yo las coloco en la bandeja de horno y esta va a la nevera. Y haces lo mismo con los tres trozos restantes de masa.

NOTA: La masa debe dejarse enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas. Aunque es mejor dejar la de un día para otro.

Si no vas a utilizar toda la masa, guarda alguna de los trozos ya estirados y encima de una bandeja plana en el congelador.

1.9 -. Precalienta el horno a 180ºC.

1.10.- Para empezar a cortar las galletas, saca sólo uno de los trozos que ya tienes estirados. Retiras el papel de la parte superior, y empiezas a cortar las galletas con un cortador. En este caso he utilizado unos cortadores con formas de figuras de Belén.

1.11.- Coloca todas las galletas, con la mano (sólo si la masa está bien fría) sobre la bandeja de hornear fría, dejando 2 centímetros entre cada galleta. Si ves que se te rompen, utilizas una espátula para coger las galletas.

1.12.- Hornea durante 10 minutos como mínimo (aunque el tiempo dependerá del tamaño de la galleta, galletas más grandes pueden tardar 15 minutos en estar listas), a 180ºC.

Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta quemada.

1.13.- En cuanto las saques del horno, y cuando todavía están calientes, las despegas suavemente de la bandeja y las dejas reposar durante 5 minutos. Aunque pueda parecer que están blandas, se endurecerán al enfriar.

Ponlas a enfriar sobre una bandeja de rejilla. En unos 15 minutos están frías.

2.- Preparación de la glasa real para decorar las galletas con forma de Belén.

Mientras se van haciendo las galletas, vas a preparar la glasa real.

2.1.- Tamiza el azúcar glas (este paso es muy importante).

2.2.- En un bol, pon la clara, y añade un poco de azúcar glas. Empieza a batir, con una batidora de varillas, hasta que esté bien integrado.

2.3.- Ve añadiendo el azúcar glas a cucharadas, sin dejar de batir.

2.4.- Cuando quede un poco de azúcar por añadir, incorpora una cucharita de esencia de almendra, y sigue batiendo y añadiendo más azúcar. Continúa hasta conseguir que al coger la glasa con la cuchara, no se caiga de esta como si fuera la textura de la pasta de dientes.

Con esta textura de la glasa, delinearemos la galleta. Necesitamos delinear la galleta, y dejarla secar.

3.- Decoración de la galleta con forma de figurita del Belén.

3.1.- Lo primero que necesitas es el patrón. Ten una hoja, con el dibujo que vas a realizarle a la galleta.

3.2.- Después de la media hora de reposo de las glasas, habrán aparecido unas burbujas de aire que debes eliminar. Para ello, pasa suavemente una espátula de silicona por la superficie para que desaparezcan.

3.3.- Prepara las boquillas y las mangas que vas a necesitar, mientras está reposando la glasa. En este caso he decorado estas figuras del Belén sólo con Glasa Real blanca y con la textura de delineado. Así que sólo voy a utilizar una manga, o biberón en este caso, y una boquilla.

3.4.- Si tú quieres hacer varios colores, pon cada glasa en una manga, con la boquilla adecuada, según nuestro diseño, del número 2 si es para delinear y del número 3 si es para relleno. Una vez que tienes la glasa en la manga, lo tapas usando un paño de cocina húmedo, que servirá para que no se te seque la glasa y para mantener limpia la punta.

3.5.- Delineado y relleno: Para delinear, la boquilla no debe tocar la galleta, colócala a una altura de uno o dos centímetros por encima de la galleta. Utiliza un palillo para que la glasa llegue a todos las esquinas. La glasa de relleno debe quedar a la misma altura que la de delineado.

3.6.- Una vez que la galleta esté terminada, la debes dejar secar durante al menos 12 horas.

Nota: es aconsejable guardar siempre un poco de glasa de color blanco, por si luego la necesitamos. Siempre es mejor hacer de más que de menos.

4.- Montaje del Belén con el portal y todas sus figuras.

4.1.- Busca una caja para poder poner sobre ella tu Belén de galletas.
4.2.- Fórrala con papel pinocho marrón, simulando la tierra.

4.3.- Añade los elementos decorativos no comestibles, como el portal, el puente, el río,... Ahí tiene que salir tu imaginación.

4.4.- Para colocar las figuras de este Belén de galletas con glasa real en su sitio y que no se muevan, pon un poco de glasa en la base de cada peana y fíjala en el lugar que le corresponde. Luego, pon sobre ella la figura de galleta del Belén ya decorada. Y prepárate para celebrar la Nochebuena y la Navidad con una decoración comestible presidiendo tu mesa.

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Comentarios: 30

Mar Manuel

10 de Enero de 2012

No se si te lo dije en el grupo o al final tb se me paso.... Que me encanta este Belen!!! te ha kedado xulismo!!! un buen regalo pa la profe si si
Besoss

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