Los cupcakes más famosos son los de vainilla, que ya te escribiré su receta en otro post que estoy preparando. Pero los que más me gustan a mi son estos Cupcakes Red Velvet, tienen un sabor especial. Y además, con eso de ser rojos, son ideales para celebrar un perfecto San Valentín.
Los cupcakes son, esas magdalenas, sin copete (seguro que a alguien le salieron planitas y dijo, venga, vamos a cambiarles el nombre y hacerlas más chic, jijiji), que se han hecho famosos y que, tanto en EEUU, como en Inglaterra, están tan de moda. Normalmente siempre van decorados con una cobertura o frosting que le dan un toque muy sofisticado, pero que, a mí, personalmente, no me gusta (mira que soy golosa, pero eso me parece excesivo). Aunque si se lo quieres poner, aquí tengo la receta de un buttercream de Philadelphia, que no para tan dulce como el típico de mantequilla y azúcar, y que es el que utilicé para decorar la tarta de R2D2 y los cupcakes del pasado cumple de Nacho.
Hay una bloguera, a la que, muchos de los que somos aficionados a la lectura de recetas, conocemos muy bien, es Bea Roque. Su blog, El Rincón de Bea, ha sido para mi uno de los primeros que me empecé a estudiar, sí, he dicho bien, a estudiar, porque quería hacer sus galletas, sus tartas, todo, y creo que si entras y lo ves, te pasará lo mismo que a mí. Bien pues esta receta la he sacado de su blog y sé que así acierto seguro.
Si los haces, acuérdate de volver para contármelo.
Espero que te gusten.
Vicky Ortiz

 
Preparación tradicional:
 
1.- Precalienta el horno a 175ºC.
2.- Pon en un bol los ingredientes secos: 350 g harina, 250 g azúcar, 40 g cacao en polvo, 1 cucharadita sal, 1 cucharadita bicarbonato sódico; y mezcla bien. Pasa esta mezcla por un tamiz (o en su defecto colador) para que se quede muy fina, sin ningún apelotonamiento.
3.- En otro bol, pon los ingredientes húmedos: 2 huevos grandes, 240 ml de aceite de oliva, 240 ml de buttermilk (suero de leche, lo venden en LIDL o en ALDI), 2 cucharadas de colorante alimentario rojo en pasta (o remolacha), 1 cucharadita (5 ml) vinagre blanco, 1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla
; y mezcla bien con una batidora.
4.- Incorpora 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integra. Ve echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén bien integrados.
5.- Pon, a cucharadas, esta mezcla en una bandeja para magdalenas y llena hasta la mitad. Recuerda que estas no tienen que salir con copete.
6.- Introduce en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
 

 
Preparación con thermomix:
 
1.- Precalienta el horno a 175ºC.
2.- Pon en el vaso los ingredientes secos: 350 g harina, 250 g azúcar, 40 g cacao en polvo, 1 cucharadita sal, 1 cucharadita bicarbonato sódico;  y mezcla bien durante 30 segundos en velocidad 3, saca, tamízalos y reserva.
3.- Añade ahora los ingredientes húmedos: 2 huevos grandes, 240 ml de aceite de oliva, 240 ml de buttermilk (suero de leche, lo venden en LIDL o en ALDI), 2 cucharadas de colorante alimentario rojo en pasta (o remolacha), 1 cucharadita (5 ml) vinagre blanco, 1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla;
al vaso y mezcla bien durante 15 segundos en velocidad 3, saca y reserva.
4.- Incorpora 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integra. Ve echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén bien integrados.
5.- Pon, a cucharadas, esta mezcla en una bandeja para magdalenas y llena hasta la mitad. Recuerda que estas no tienen que salir con copete.
6.- Introduce en el horno precalentado, durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
 
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Fuente: Bea Roque