Magdalenas de naranja

1 de Diciembre de 2011

Estas magdalenas de naranja yo las hago con thermomix, uno de mis robots que más me gusta de casa. Son las magdalenas con las que más éxito he tenido en casa. Habitualmente me gusta mucho hacer magdalenas y las he hecho con varias recetas, y nunca, nunca me habían salido tan altas, con tanto copete. Así que se han convertido en las magdalenas de la familia. Pruébalas y ya me dices si has podido dejarlas enfriar. Nosotros nunca lo conseguimos.
Espero que te gusten.
Vicky Ortiz

Preparación tradicional:

1.- Pon en un bol el zumo de media naranja junto con los huevos y el azúcar y ponlo sobre otro recipiente con agua caliente. Con la batidora de varillas, bate hasta que la mezcla suba un poco de volumen.
2.- Incorpora el aceite y sigue batiendo.
4.- Añade la harina, las perlas de chocolate, la sal y la levadura y mezcla hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
5.- Pon los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros moldes más duros, tipo flaneras (súper importante lo de los moldes duros para que suban hacia a rriba y no se espachurren), y rellénalos, con esta masa, hasta las tres cuartas partes de su volumen y mételas en la nevera 45 minutos a reposar (este paso es muy importante para que le salga ese copete al hornear).
6.- Precalienta el horno a 250 grados centígrados, calor arriba y abajo.
7.- Justo antes de meterlas al horno, pon un poquito de azúcar encima de la masa.
8.- Baja la temperatura del horno a 220 grados centígrados y mete las magdalenas de naranja en el horno, en el primer o segundo riel empezando por abajo, durante 15-20 minutos, dependiendo del horno.
9.- Cuando ya estén, sácalas y déjalas enfriar antes de comerlas. Si es que puedes esperar. ;-)

Preparación en thermomix:
1.- Pon en el vaso la media naranja (con piel y todo) junto con los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
2.- Cuando pare, programa otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.
3.- Incorpora el aceite y mezcla 15 segundos, velocidad 5.
4.- Añade la harina, la sal y la levadura y mezcla 8 segundos, velocidad 6.
5.- Pon los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros moldes más duros, tipo flaneras (súper importante lo de los moldes duros para que suban hacia a rriba y no se espachurren), y llénalos con esta masa hasta las 3/4 partes. Añádeles las pepitas de chocolate y mételas en la nevera 45 minutos a reposar (este paso es súper importante para que le salga ese pedazo de copete).
6.- Precalienta el horno a 250 grados, calor arriba y abajo.
7.- Justo antes de meter al horno, pon un poquito de azúcar encima de la masa.
8.- Baja la temperatura del horno a 220 grados y mételas, durante 15-20 minutos, depende del horno.

Fuente: libro “Repostería y pastelería con Thermomix”

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Comentarios: 59

Anónimo

2 de Mayo de 2013

Lo que no falla nunca para que suban es que se deja reposar la masa,y antes de llenar los moldes se bate.una vez hice una prueba con la mitad y observé que las que batí subieron,desde entonces lo hago siempre así y a mi receta le llamo Magdalenas espectaculares,incluso en moldes grandes que venden de silicona salen un pedazo de madalenas.

responder

Xati

4 de Marzo de 2013

Me encanta que compartas estas maravillosas recetas. Tiene una pinta estupenda.

Un saludo!

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Comentarios: 59

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