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Fondant casero. Paso a paso para hacerlo y teñirlo.



24 de Febrero de 2012
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Hoy te traigo el segundo capítulo del tutorial que empecé con el post de cómo hacer una tarta decorada con fondant, paso a paso.
El post de hoy es para aprender a hacer fondant casero, (aunque yo te recomiendo que lo compres) y cómo lo tienes que teñir para conseguir los colores que desees para tu tarta.

El fondant, cómo ya te dije en el post anterior, es una pasta de azúcar elástica con la que se cubren tartas y se hacen decoraciones en pastelería. La forma más fácil de encontrarlo es de color blanco, y, con colorantes alimentarios, la puedes teñir para conseguir el color que tú desees.

Esta tarta de Hello Kitty se la hice a Alicia para su cumpleaños porque es una enamorada de esa gatita, así que su madre me la pidió para celebrar su cumple. Saqué una fotocopia de la cara y la utilicé de plantilla y así fui haciendo mi decoración, tal como te expliqué en el post anterior. Teñí fondant para conseguir que fuera rosa y también teñí un poco de negro y otro poco de rojo.

En posteriores post, "Tarta de Mickey con bizcocho genovés" , "Bizcocho altísimo. Madeira Sponge Cake" de este tutorial, que puedes ver aquí, y aquí te daré la receta del bizcocho que más me gusta a mí para hacer estas tartas. ¡No te lo pierdas!
 

Si quieres aprender a hacer esta tarta, ahora es el momento. No te pierdas el Próximo taller de decoración de tartas con fondant nivel básico, que voy a hacer en Valencia, el próximo, sábado por la tarde, 8 de Junio de 2013. Si quieres inscribirte, hazlo en este formulario de inscripción.

Espero que te guste.
Vicky Ortiz

Preparación del fondant de nubes casero:

1.- Pon las nubes con el agua en un bol apto para microondas  y  fúndelas programando 5 minutos a temperatura media.
2.- Pon el azúcar glass en la encimera haciendo un volcán.
Cuando las nubes estén bien derretidas, ponlas sobre el azúcar y amasa con la ayuda de una paleta (como las de albañil) hasta que quede una masa que no pegue a las manos.
Pon maicena en la mesa, el rodillo y tus manos para evitar que se pegue el fondant. Cuando ya no se pegue, con las manos hacemos una bola y la envolvemos bien con papel film, la metemos en una bolsa de plástico y la metemos al frigorífico. Es conveniente dejarla reposar por lo menos un día.
3.- Después del día de reposo, saca la bola del frigo y empieza a amasarla; si está muy dura, métela unos segundos en el microondas.
4.- Tiñe la cantidad de fondant que necesites, más abajo te explico cómo hacerlo, del color que tú quieras y amasa bien hasta tener un color uniforme.  Empieza a estirar la masa para poder cubrir la tarta y conseguir la decoración que has elegido.

Notas

  • Es mejor comprar nubes sólo de color blanco. Las que yo compré son de la marca Haribo. Pero si no las encuentras, lo que tienes que hacer es, con unas tijeras, cortar la parte rosa de la blanca y quedarte sólo con la blanca.
  • El azúcar lo tienes que comprar, y además, debes tamizarlo antes de utilizarlo.
  • Con esta cantidad tienes para cubrir un bizcocho redondo de unos 22cm.
  • Dura hasta 6 meses en la nevera envuelto en film y dentro de una bolsa.
  • Como te he dicho al principio del post, aunque aquí te pongo la receta para hacer el fondant, es mucho mejor comprarlo hecho. Hay varias tiendas que lo venden ya. A mí, personalmente, me gusta mucho la marca Ballina.

Para teñir el fondant, puedes utilizar colorantes alimenticios en gel, en polvo o en pasta. No son recomendables los líquidos, ya que aguamos la masa y no podemos manejarla bien.
Esos colorantes, al igual que el fondant,  los puedes comprar en distintas tiendas que tienes por internet, o bien, en almacenes de repostería que también suelen tener. Los hay de distintas marcas: Wilton, AmeriColor, Squires Kitchen Food Colour, Sugar Flair, Rainbow Dust, Sosa.
Si utilizas colorante en pasta o en gel: mete un palillo dentro del bote de colorante, y, lo que salga pegado en el palillo, ponlo encima de tu  masa de fondant, amasa bien la bola, hasta que el color esté bien integrado y la bola tenga un color uniforme.
Si utilizas colorante en polvo: pon una cucharadita de colorante en la pasta de fondant y amasa bien hasta tener un color uniforme. Yo tengo colorante en polvo negro y rojo, y consigo el color que quiero con ellos. Son colorantes que tiñen mucho.
Para conseguir el color deseado, no hace falta que te compres todos los colores que hay en el mercado. Sólo con tener los básicos y luego mezclarlos entre sí,  así tendrás una amplia gama de color.

 

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Comentarios: 594

Vicky Ortiz

Muchas gracias!!

Anónimo

hice la receta con las nuves y me resulto es buena y rapida pero me interesa la receta FONDANT y que hay de difeerencia una con la otra.

Vicky Ortiz

La otra lleva muchos ingredientes y yo no la he hecho nunca, por eso no la he puesto en el blog.

rosa

hola mira soy de chile y quiero saber si me sirve cualquier masmellow tambien necesito saber si este fondant con mashmellow se quebrajea oque puedo hacer para que me quede tal como se ve en tu torta que por cierto esta muy linda , es mi primera torta con fondant y es para mi hija asi que quiero que se vea perfecta espero tu respuesta gracias

Vicky Ortiz

Sí, vale cualquiera!!
En cada zona, depende del clima, así se hace.
Espero que te quedara bien.

mariarosa

siii

Vicky Ortiz

gracias!!

Lore

He intentado hacer el fondant de nubes 2 veces y no me sale, la primera vez se quedó como goma pegado y la segunda vez se me quedó durisimo que no se blandece nisiquiera en el microondas, Y para hacer el fondant normal no encuentro gluten para comprar. Me podrías ayudar por favor con algún consejo más para que me salga el fondant? :( Gracias.

Vicky Ortiz

Lore, yo siempre lo he hecho así y me ha salido, pero tienes que ir probando, porque dependiendo de la humedad, se pone más o menos azúcar.
Gracias por leerme.

Anónimo

¿Cuánto te pagan por hacerle publicidad a las marcas?

Vicky Ortiz

¿Quieres anunciarte en mi blog? Mándame un mensaje privado y lo hablamos, por favor.

Anónimo

Q grosor tiene q tener el fondant para cubrir una torta???y no se rompa

Vicky Ortiz

Como ya te han contestado, sobre unos 4mm.

alejandra

es preferible cm de 4mm. tampoco debe ser tan fina para se qiebre en el proceso d colocarla encima d la torta ;)

Vicky Ortiz

Gracias!!

Victoria

Gracias por la receta de Fondat, Vicky.
Estoy intentando hacer tú tarta Hello Kitty con tú ayuda...
Espero me salga bien...Ya te contaré como acaba.
Saludos desde Castejón-Navarra

Vicky Ortiz

Espero que te quedara de lujo!!

Anónimo

Si quiero hacerlo cuanto me va a durar!?

Vicky Ortiz

Es azúcar, aguanta muchísimo

Rosario

hola me gusta tu receta de fondant con los masmelos pero me gustaria si puedieras pasarme la masa original del fondant. te lo agradeceria muchisimo

desde Bolivia

Vicky Ortiz

No la he hecho nunca. No la tengo, lo siento.
Muchas gracias por leerme.

Isabel

Hola Vicky hace unos dias que me e dado vueltas por tu pagina, es que està todo muy interesante y voy tomando ideas y experiencia gracias a tu ayuda! :) y las de quienes ya han probado y comentado que tal les a ido con cada receta.... Una abrazo y saludos desde la IV Region de Chile :) y muchas muchas gracias por compartir todo esto...

Vicky Ortiz

Muchas gracias!!

Anónimo

hola pueds nviarme la recta d fondant casero para decorar galltas la cant d galletas que tengo son aprox. 20

Vicky Ortiz

Pues es esta misma.

Anónimo

Disculpen a q le llaman nuves?

Vicky Ortiz

A los marsmallows

Anónimo

son los marshmallow

Vicky Ortiz

gracias!!

Anónimo

Si

Vicky Ortiz

gracias

liz

Hola, te cuento que he intentado hacerlo 2 veces y no me sale, como deben estar las nueves ya que a mi se me inflan y luego queda como goma de mascar. Saludos desde Guatemala :0)

Vicky Ortiz

así tiene que quedar, luego, al ir añadiendo el azúcar glass, vas consiguiendo la masa que necesitas.

Anónimo

no me entero de na

Vicky Ortiz

pues léetelo más tranquilamente.

Anónimo

no preguntes estupideses

Vicky Ortiz

Uffff

nora

Como se llama y donde puedo encontrar para poder pegar la fondant de la decoracion a la tarta de fondant. Un saludo.

Vicky Ortiz

Con un poquito de agua o con CMC disueto en e¡agua.

Anónimo

Lo pegas con agua.
Con un pincel se lo huntas no tiene que ser mucha agua.

Vicky Ortiz

gracias

aury

Quisiera saber q se le pone al bizcocho x encima, antes d colocar el fondant. Gracias

Vicky Ortiz

Anónimo

Para conseguir que el fondant se enganche al bizcocho y quede uniforme puedes poner una capa de chocolate fundido o elaborar la famosa buttercream (en internet encontrarás la receta). Saludos.

Vicky Ortiz

Muchas gracias

Nuria

Hola bueno estoy contentísima con tu receta la de hacerle bizcocho especial para el Fondant ayer hice uno q ya reparto entre la familia y hoy hice otro q mañana decorare con Fondant. Quiero preguntre a lo de tornar el bizcocho dices q con un rallador pero no me hago a la idea de lo q es si es un rallador de verdura q imagino q no. Dime como es para así q me quede mejor la forma porfi haber si tengo suerte y médicos antes de que la meta mano a la rata jajaja gracias por todo ,e encanta tu página

Vicky Ortiz

sí, es un rallador de pan, o de tomate.

Elizabeth

Quisiera saber cuanta cantidad de cada cosa se necesita pues no encontre donde lo dice... Gracias x compartir tu receta

Vicky Ortiz

A la derecha de la foto de portada tienes los ingredientes

Jakeluna

Se necesitan 250g de nubes (mashmellow) blancos, dos cucharadas de agua y 500g de azúcar glass (azúcar flor) maicena: cantidad necesaria

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Ingredientes

Para cubrir una tarta de 22 cm de diámetro

  • 250 gr de nubes blancas (marshmalows)
  • 500gr de azúcar glas comprada
  • 2 cucharadas de agua
  • Maicena para poner en la mesa y que no se pegue el fondant
  • Colorantes en gel o polvo de colores básicos: negro, rojo, amarillo, azul

 

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