El verano

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Fondant casero. Paso a paso para hacerlo y teñirlo.



24 de Febrero de 2012
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Hoy te traigo el segundo capítulo del tutorial que empecé con el post de cómo hacer una tarta decorada con fondant, paso a paso.
El post de hoy es para aprender a hacer fondant casero, (aunque yo te recomiendo que lo compres) y cómo lo tienes que teñir para conseguir los colores que desees para tu tarta.

El fondant, cómo ya te dije en el post anterior, es una pasta de azúcar elástica con la que se cubren tartas y se hacen decoraciones en pastelería. La forma más fácil de encontrarlo es de color blanco, y, con colorantes alimentarios, la puedes teñir para conseguir el color que tú desees.

Esta tarta de Hello Kitty se la hice a Alicia para su cumpleaños porque es una enamorada de esa gatita, así que su madre me la pidió para celebrar su cumple. Saqué una fotocopia de la cara y la utilicé de plantilla y así fui haciendo mi decoración, tal como te expliqué en el post anterior. Teñí fondant para conseguir que fuera rosa y también teñí un poco de negro y otro poco de rojo.

En posteriores post, "Tarta de Mickey con bizcocho genovés" , "Bizcocho altísimo. Madeira Sponge Cake" de este tutorial, que puedes ver aquí, y aquí te daré la receta del bizcocho que más me gusta a mí para hacer estas tartas. ¡No te lo pierdas!
 

Si quieres aprender a hacer esta tarta, ahora es el momento. No te pierdas el Próximo taller de decoración de tartas con fondant nivel básico, que voy a hacer en Valencia, el próximo, sábado por la tarde, 8 de Junio de 2013. Si quieres inscribirte, hazlo en este formulario de inscripción.

Espero que te guste.
Vicky Ortiz

Preparación del fondant de nubes casero:

1.- Pon las nubes con el agua en un bol apto para microondas  y  fúndelas programando 5 minutos a temperatura media.
2.- Pon el azúcar glass en la encimera haciendo un volcán.
Cuando las nubes estén bien derretidas, ponlas sobre el azúcar y amasa con la ayuda de una paleta (como las de albañil) hasta que quede una masa que no pegue a las manos.
Pon maicena en la mesa, el rodillo y tus manos para evitar que se pegue el fondant. Cuando ya no se pegue, con las manos hacemos una bola y la envolvemos bien con papel film, la metemos en una bolsa de plástico y la metemos al frigorífico. Es conveniente dejarla reposar por lo menos un día.
3.- Después del día de reposo, saca la bola del frigo y empieza a amasarla; si está muy dura, métela unos segundos en el microondas.
4.- Tiñe la cantidad de fondant que necesites, más abajo te explico cómo hacerlo, del color que tú quieras y amasa bien hasta tener un color uniforme.  Empieza a estirar la masa para poder cubrir la tarta y conseguir la decoración que has elegido.

Notas

  • Es mejor comprar nubes sólo de color blanco. Las que yo compré son de la marca Haribo. Pero si no las encuentras, lo que tienes que hacer es, con unas tijeras, cortar la parte rosa de la blanca y quedarte sólo con la blanca.
  • El azúcar lo tienes que comprar, y además, debes tamizarlo antes de utilizarlo.
  • Con esta cantidad tienes para cubrir un bizcocho redondo de unos 22cm.
  • Dura hasta 6 meses en la nevera envuelto en film y dentro de una bolsa.
  • Como te he dicho al principio del post, aunque aquí te pongo la receta para hacer el fondant, es mucho mejor comprarlo hecho. Hay varias tiendas que lo venden ya. A mí, personalmente, me gusta mucho la marca Ballina.

Para teñir el fondant, puedes utilizar colorantes alimenticios en gel, en polvo o en pasta. No son recomendables los líquidos, ya que aguamos la masa y no podemos manejarla bien.
Esos colorantes, al igual que el fondant,  los puedes comprar en distintas tiendas que tienes por internet, o bien, en almacenes de repostería que también suelen tener. Los hay de distintas marcas: Wilton, AmeriColor, Squires Kitchen Food Colour, Sugar Flair, Rainbow Dust, Sosa.
Si utilizas colorante en pasta o en gel: mete un palillo dentro del bote de colorante, y, lo que salga pegado en el palillo, ponlo encima de tu  masa de fondant, amasa bien la bola, hasta que el color esté bien integrado y la bola tenga un color uniforme.
Si utilizas colorante en polvo: pon una cucharadita de colorante en la pasta de fondant y amasa bien hasta tener un color uniforme. Yo tengo colorante en polvo negro y rojo, y consigo el color que quiero con ellos. Son colorantes que tiñen mucho.
Para conseguir el color deseado, no hace falta que te compres todos los colores que hay en el mercado. Sólo con tener los básicos y luego mezclarlos entre sí,  así tendrás una amplia gama de color.

 

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Comentarios: 594

sonia

no se puede hacer los colores con colorantes liquidos?

Vicky Ortiz

El color sale muy ténue, adem´s que los deberías añadir cuando tienes las nubes derretidas. Es mejor los de pasta.
Gracias por leerme
Vicky

Anónimo

si es lo mismo pensa un poco

Vicky Ortiz

¿qué?

luz

Es la primer receta fácil y sencilla que he encontrado muchas gracias lo intentaré este fin de semana. Yo tambien quiero iniciar un negocio :)

Vicky Ortiz

Me alegro que te guste.
Un saludo
Vicky

NANCY

deseo saber si al preparar este fondant lo puedo utilizar en el mismo sin ningun problema o tengo q dejarlo reposar como lo indica, gracias x la respuesta y esta muy bueno este blog, gracias

Vicky Ortiz

mejor dejarlo reposar.
Gracias
Vicky

mayra

tengo dudas se puede pintar este tipo de fondant con pincel, que tipo de pintura y que hacer para que despues de pintarlo no quede pegajoso

Gracias

Vicky Ortiz

No he probado la técnica de la pintura del fondant aún.
Lo siento.
Besos
Vicky

Anónimo

Hola vicky una pregunta que pasa si no pongo el fondat a reposar un dia

Anónimo

Hola, lo que pasaría si dejas el fondant a reposar se pondra duro y tendrias que calentarlo un poco en el microondas y asi despues amasarlo para poder trabajar con el, y si lo dejastes porque es una torta o algo asi no hay problema de seguro que te quedo buenisimo, besos que estes bien...

Vicky Ortiz

Gracias por tu contestación.
Besos
Vicky

Vicky Ortiz

Es necesario, si no no podrás trabajar con él.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

silvia

es muy interesante esta pagina, gracias por aclararme dudas

Vicky Ortiz

De nada y gracias a tí.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Mar

disculpa Vicky Ortiz de donde eres es que yo soy de mexico, y no es lo mismo que los bombones o por que los bombones no.
que resultado podria tener si lo hago con los bombones es que las nubes las veo igual que los minibombones.....
gracias

Vicky Ortiz

Yo soy de España, las nubes es lo mismo que los malvaviscos, no sé si eso son los bombones que tú dices.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Noelia

Estoy empezando con esto del fondant y me van saliendo cositas, una compañera me ha pedido una de la famosa gatita y me gusto esta, tenía algunas preguntas: que es la base cuadrada sobre la que va la tarta y he leído que sacas copia a modo de plantilla, sería una imagen normal impresa, haces la muñeca encima y luego la pasas a la tarta, cuanto dura un bizcocho con fondant hecho sin estropearse??

Lo siento por el bombardeo de dudas; muchas gracias y precioso blog!!

Noelia

Vicky Ortiz

Hola Noelia. Voy a contestarte por partes:
1.- La base es un cuadrado de corcho forrado con un cartón plastificado.
2.- la plantilla la imprimo y recorto por colores. Luego corto el fondant con esa plantilla, y luego la paso a la tarta.
3.- depende del relleno que le pongas, así te durará. No es aconsejable ponerlo en la nevera. A mi me gusta hacerlo en el día, pero luego, aguanta igual que una tarta.

Me alegro que te guste el blog.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

martha

Hola, esta todo muy bien detallado, yo solo agregaria un paso, unas gotitas de aceite vegetal, yo recientemente hice un pastel de hello kitty para mi hija, y al agregar el aceite es un poco mas facil manejar el fondant. Tambien yo utilize azucar glass en vez de la maicena y quedo todo fantástico. Espero que a los que lo intenten también. Una ultima anotación, las "nubes blancas" también son llamadas bombones, malvaviscos, marshmallows , masmelos o esponjitas, dependiendo de que parte sea la persona.. Que tengan un buen dia !!

Vicky Ortiz

Muchas gracias por tus apuntes.
Besos
Vicky

yenny

gracias viky porque el fondant me quedo genial .solo una preguntilla este fondart me sirve tambien para hacer figuritas ,,,,,,,gracias...

Vicky Ortiz

Aunque se utiliza para eso pasta de goma, para empezar puedes probar con eso.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

gaby

ola vicky que es l cmc???

Vicky Ortiz

CMC es un producto químico, exactamente carboximetilcelulosa.

Anónimo

1 cmc es 1 centímetro cúbico, lo cual equivale a 1 mililitro

Vicky Ortiz

Podría ser, pero no es el caso.
CMC es un producto químico, exactamente carboximetilcelulosa.

Andrea

donde se vende la glucosa y la glicerina o algo así

Vicky Ortiz

En tiendas especializadas de decoración de pasteles. En internet tienes muchas, busca y comprueba si hay alguna en tu ciudad.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Anny

hola una pregunta lo q tu llamas nubes es tambn lo q yo conozco como malvavisco??

Vicky Ortiz

Sí.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

kathia

hola vicky, mil gracias por tu aportacion, solo tengo una pregunta, la marca de los bombones importa, soy de un lugar cerca de Guadalajara Mexico..... gracias de nuevo, tenia la duda de lo contenia el fondant xq mi nina es alergica a la leche y al huevo.....

Vicky Ortiz

No importa la marca.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Anónimo

buenas noches como hago paraeliminar el exeso de maizina del fondat? para que no me quede blanco?

Vicky Ortiz

Mojando un pincel en licor transparente y limpiándolo con ese pincel.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

leila

hola vicky....quisiera saber si hay otra forma de hacer que las espojitas o malvaviscos se desagan...ocea aparte de microhondas hay otra forma.....muchas gracias...

Vicky Ortiz

Sí, al fuego, en un cazo u olla.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Anónimo

el fondant de bombones se puede pintar de los colores q yo quiera,antes de estirarlo q ponen en la mesa azucar glass o maizena que cosa es,como pegan las figuritas con agua o pegamento comestible,sabe igual q si lo comprara hecho si o no. sorry x tantas preguntas pero tengo muchas dudas gracias x ayudarme

Vicky Ortiz

Fondant de malvaviscos, no de bombones. Yo en la mesa pongo maizena, pero también se puede poner un spray aceitoso y así no se pega.
Yo pego las figuritas con agua.
Tiene un sabor bueno.

Muchas gracias a tí por visitarme.
Besos
Vicky

kriz

Quisiera saber si se le puede agregar saborizante al fondant y de que tipo necesito orientacion gracias
Desde México

Vicky Ortiz

Sería mejor que fuera en gel o en polvo, en líquido no es aconsejable.
Muchas gracias por estar por aquí.
Besos
Vicky

Gabriel

Buenas, Vicki, cuanta agua por cada cuantas nubes hay que poner?

Vicky Ortiz

Los ingredientes los tienes a la derecha de la primera fotografía de la receta.

Besos
Vicky

Mariana

Oye me quedó muy seco.. que puedo hacer??

Vicky Ortiz

Le pusiste demasiado azúcar, Mariana. No te preocupes, añádele unas gotitas de agua y lo vuelves a amasar.

Besos
Vicky

Anónimo

Quisiera saber si se puede adornar directamente con el gel glaseado un bizcocho. Gracias

Vicky Ortiz

No sé a qué te refieres con el gel glaseado. Lo siento.
Besos
Vicky

Victoria

Hola, he querido hacer vuestra receta pero no se seca el fondant!!!!me queda como una pasta pegajosa y chiclosa!!! helpppppp

Gracias!

Vicky Ortiz

Hola tocaya. Verás eso es porque te falta azúcar. Yo he puesto la cantidad que yo he necesitado para hacer el fondant, pero depende mucho de los factores ambientales para que sean justo esas cantidades.
Échale azúcar hasta que ya no se te pegue a las manos y luego haz una bola y cúbrela con papel film y déjala reposar en la nevera, al menos, 24 horas.
Besos
Vicky

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Ingredientes

Para cubrir una tarta de 22 cm de diámetro

  • 250 gr de nubes blancas (marshmalows)
  • 500gr de azúcar glas comprada
  • 2 cucharadas de agua
  • Maicena para poner en la mesa y que no se pegue el fondant
  • Colorantes en gel o polvo de colores básicos: negro, rojo, amarillo, azul

 

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