¿Quieres preparar una

una tarta especial?         

 

 

Fondant casero. Paso a paso para hacerlo y teñirlo.



24 de Febrero de 2012
|

Hoy te traigo el segundo capítulo del tutorial que empecé con el post de cómo hacer una tarta decorada con fondant, paso a paso.
El post de hoy es para aprender a hacer fondant casero, (aunque yo te recomiendo que lo compres) y cómo lo tienes que teñir para conseguir los colores que desees para tu tarta.

El fondant, cómo ya te dije en el post anterior, es una pasta de azúcar elástica con la que se cubren tartas y se hacen decoraciones en pastelería. La forma más fácil de encontrarlo es de color blanco, y, con colorantes alimentarios, la puedes teñir para conseguir el color que tú desees.

Esta tarta de Hello Kitty se la hice a Alicia para su cumpleaños porque es una enamorada de esa gatita, así que su madre me la pidió para celebrar su cumple. Saqué una fotocopia de la cara y la utilicé de plantilla y así fui haciendo mi decoración, tal como te expliqué en el post anterior. Teñí fondant para conseguir que fuera rosa y también teñí un poco de negro y otro poco de rojo.

En posteriores post, "Tarta de Mickey con bizcocho genovés" , "Bizcocho altísimo. Madeira Sponge Cake" de este tutorial, que puedes ver aquí, y aquí te daré la receta del bizcocho que más me gusta a mí para hacer estas tartas. ¡No te lo pierdas!
 

Si quieres aprender a hacer esta tarta, ahora es el momento. No te pierdas el Próximo taller de decoración de tartas con fondant nivel básico, que voy a hacer en Valencia, el próximo, sábado por la tarde, 8 de Junio de 2013. Si quieres inscribirte, hazlo en este formulario de inscripción.

Espero que te guste.
Vicky Ortiz

Preparación del fondant de nubes casero:

1.- Pon las nubes con el agua en un bol apto para microondas  y  fúndelas programando 5 minutos a temperatura media.
2.- Pon el azúcar glass en la encimera haciendo un volcán.
Cuando las nubes estén bien derretidas, ponlas sobre el azúcar y amasa con la ayuda de una paleta (como las de albañil) hasta que quede una masa que no pegue a las manos.
Pon maicena en la mesa, el rodillo y tus manos para evitar que se pegue el fondant. Cuando ya no se pegue, con las manos hacemos una bola y la envolvemos bien con papel film, la metemos en una bolsa de plástico y la metemos al frigorífico. Es conveniente dejarla reposar por lo menos un día.
3.- Después del día de reposo, saca la bola del frigo y empieza a amasarla; si está muy dura, métela unos segundos en el microondas.
4.- Tiñe la cantidad de fondant que necesites, más abajo te explico cómo hacerlo, del color que tú quieras y amasa bien hasta tener un color uniforme.  Empieza a estirar la masa para poder cubrir la tarta y conseguir la decoración que has elegido.

Notas

  • Es mejor comprar nubes sólo de color blanco. Las que yo compré son de la marca Haribo. Pero si no las encuentras, lo que tienes que hacer es, con unas tijeras, cortar la parte rosa de la blanca y quedarte sólo con la blanca.
  • El azúcar lo tienes que comprar, y además, debes tamizarlo antes de utilizarlo.
  • Con esta cantidad tienes para cubrir un bizcocho redondo de unos 22cm.
  • Dura hasta 6 meses en la nevera envuelto en film y dentro de una bolsa.
  • Como te he dicho al principio del post, aunque aquí te pongo la receta para hacer el fondant, es mucho mejor comprarlo hecho. Hay varias tiendas que lo venden ya. A mí, personalmente, me gusta mucho la marca Ballina.

Para teñir el fondant, puedes utilizar colorantes alimenticios en gel, en polvo o en pasta. No son recomendables los líquidos, ya que aguamos la masa y no podemos manejarla bien.
Esos colorantes, al igual que el fondant,  los puedes comprar en distintas tiendas que tienes por internet, o bien, en almacenes de repostería que también suelen tener. Los hay de distintas marcas: Wilton, AmeriColor, Squires Kitchen Food Colour, Sugar Flair, Rainbow Dust, Sosa.
Si utilizas colorante en pasta o en gel: mete un palillo dentro del bote de colorante, y, lo que salga pegado en el palillo, ponlo encima de tu  masa de fondant, amasa bien la bola, hasta que el color esté bien integrado y la bola tenga un color uniforme.
Si utilizas colorante en polvo: pon una cucharadita de colorante en la pasta de fondant y amasa bien hasta tener un color uniforme. Yo tengo colorante en polvo negro y rojo, y consigo el color que quiero con ellos. Son colorantes que tiñen mucho.
Para conseguir el color deseado, no hace falta que te compres todos los colores que hay en el mercado. Sólo con tener los básicos y luego mezclarlos entre sí,  así tendrás una amplia gama de color.

 

ENLACES RELACIONADOS

 

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Comentarios: 594

clara

Quería saber cuando se coloca el colorante en gel, gracias.

Vicky Ortiz

Te lo transcribo literal del artículo que tienes más arriba: "Si utilizas colorante en pasta o en gel: mete un palillo dentro del bote de colorante, y, lo que salga pegado en el palillo, ponlo encima de tu masa de fondant blanca, amasa bien la bola, hasta que el color esté bien integrado y la bola tenga un color uniforme."
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Kukaa

donde puedo pedir fondant en barcelona gracias

Vicky Ortiz

En Barcelona tienes muchísimas tiendas, en San google encontrarás lo que buscas.
En Barcelona hay muchas tiendas:
Mundo de la Repostería
Avda. Borbon 35,
08031 Barcelona
Venta on line.

Rosel's Cakes
Odena 68, 2
08700 Igualada
Venta on line.

The color of sugar
REVERENDO SERRAJORDIA 24 1º2º
08840 Viladecans
Venta on line.

Yocuna
c/ Roma, 7 Urb. Can Mas08784 Piera (Barcelona)
Teléfono: 606527692
Venta on line.

Sucre i Vainilla
Av, Constitución 207 esc. "C" entlo 4 Castelldefls
Horario de 10hs a 20hs
Telefono consultas
936342609 - 697243267
Venta on line.

El Món de la Llar
C/Rogent, 12
08026 Barcelona
Se hacen demostraciones de repostería.
tel 93 2650603
Es tienda física.

Casa Rex
Via Massagué nº25
08201 Sabadell - Barcelona
Teléfono: 937 269 754

Tienda física y on line.

CaramelUsa
Rosello 60-62
08029 Barcelona
Teléfono: 619 15 00 24
10% de descuento para socios de Ases de Tartas
Tienda on line próximamente.

El Taller de Dulce
Riera Buscarons 28
08360 Canet de Mar (Barcelona)
Tienda física y on line.

Cup & Cake Badalona
Canonge Baranera, 135
08911 Badalona (BARCELONA)
Tienda on line próximamente.

Y muchísimas más que no sé.
Besos
Vicky

Anónimo

PREGUNTA QUE PASARIA SI AQUI NO HAY COLORANTE EN POLVO O COMO DICE EN LA RECETA, POR QUE AQUI SOLO HAY LIQUIDO.
QUE PASARIA????

Vicky Ortiz

El colorante líquido, lo que hace es aguar la masa de fondant y además tiñe muy poquito.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

victor

Hola Vicky

Gracias por compartir tu receta de fondant casero, la hello kitty tiene una pinta increible. He visto que has utilizado colorante rojo para el fondant y creo que este truco te puede ayudar cuando vuelvas a hacer este tipo de recetas.

Puedes utilizar colorante natural en vez de colorante artificial y además de más rico va a ser más sano. Por ejemplo, para el colorante rojo puedes utilizar el caldito que hay en un bote de remolacha que venden en el mercadona.

Te pongo un enlace de un video sobre colorantes por si interesa: https://www.youtube.com/watch?v=AFH_sy1edSs

Enhorabuena por la receta y espero que a partir de ahora te animes a hacer colorantes naturales :)

Vicky Ortiz

Ay, Víctor. Cómo me gusta esto que me cuentas. Me encanta experimentar con cosas que nunca he probado antes, seguiré tus consejos para la próxima y ya te cuento los resultados.
Muchas gracias por tus consejos.
Besos
Vicky

Pablo

hola vick me podrías decir donde puedo comprar el fondant en valladolid

Vicky Ortiz

Hola Pablo, es la misma pregunta que me hiciste el mes pasado en el otro post. Ahí te puse la respuesta.
http://sucreart.lasprovincias.es/recetas-tartas/tarta-decorada-fondant-p...
Un saludo
Vicky

Laury

Hola Vicki,
Enhorabuena por éste blog, me parece fantastico por que se disfruta leyendote,por favor necesito me orientes con un truco para limpiar el azúcar glass del fondant oscuro(negro) una vez terminado el decorado...Gracias!!

Vicky Ortiz

Lo puedes limpiar con un pincel mojado en ron blanco o algún licor transparente.
Muchísimas gracias por tus halagos, Laury.
Besos
Vicky

Anónimo

Hola Vicky, gracias por tu receta tan sencilla, estuve buscando en san google como dices y esta es la mejor ;)
Pregunta: para hacer figuritas pequeñas puedo usar la misma receta? en ese caso, que tan delgada dejo la pasta al estirarla para cortar las figuritas? al secarse "crece" la pasta? Muchas gracias por tu ayuda :)

Vicky Ortiz

Me alegra mucho que me sigas, san google es una pasada de listo, jijijiji.
La pasta no crece al secarse. Si son figuras planas, que pondrás encima de una tarta cual estampa, debe ser igual de fina la masa que para la cobretura de esta. Si son en 3D, y son muñequitos, hay que hacerlos con tiempo para que se sequen.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Marisol Martinez

Hola Vicky, segui su receta como dice en su pagina y me saleron grumos. Que habre hecho mal?

Vicky Ortiz

El azúcar glas debes pasarlo por un tamizador, y tiene que estar hecho un polvo muy fino.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Mymys

Tenia mis dudas para prepararlo para mi nena, pero después de ver esta receta me animé, que buen Blog! ya les contaré como me fue, esta genial!!

Vicky Ortiz

Cuanto me alegra lo que me cuentas.
Ya me cuentas tu resultado, Mymys.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Anónimo

HOLA quiero saber si en PANAMA hay alguna tienda que venda fondant.

Vicky Ortiz

Lo siento, no puedo ayudarte, no sé si en Panamá hay alguna tienda.
Muchas gracias.
besos
Vicky

Malvi

hola, tengo una duda: que pasa si no dejo reposar el fondant? osea si lo preparo y lo aplico en el momento?

Vicky Ortiz

Pues no lo trabajarás bien. Se te puede agrietar o estar demasiado blando.
Muchas gracias por pasar por aquí, Malvi.
Besos
Vicky

Anónimo

si recomiendas qe lo compren hecho ps entonces para qe lo subes idiota,

María

¿Porqué insultas gratuitamente y encima sin identificarte?. Creo que eres mala persona. Fuera de aquí, que este es un lugar para pasar un buen rato con gente agradable.

Anónimo

...me parece que el idiota no es la autora... idiota

Vicky Ortiz

gracias

maxi

muy buenos dias vicky, eres una artista, eso que vaya por delante, te explico, he conprado un bote de 7 kilos de fundan y un saco de 10 kilos de azucar glass, al hacer la mezcla,no se que pasa pero no se me queda elastico para trabajarlo, se me cuartea mecho y se rompe, me gustaria que la voz de la experiencia me sacara de mis dudas.Pongo 4 cucharadas de fundan y 4 gelatinas y azucar glass sobre 800gramos, se amasa bien, pero es lo que te he dicho se me cuartea y se me rompe.¿habias probado esto alguna vez? un saludo. que tengas un buen fundan.

Vicky Ortiz

Muchas gracias por tus palabras Maxi.
No he probado este fondant que dices, lo siento. Pero prueba a untarte las manos con Crisco y dale un poco de hidratación.
Besos
Vicky

Anónimo

como se quitan las manchas de maicena del fondant de color????

Vicky Ortiz

Hola, con un pincel mojado en ron blanco.
Muchas gracias por pasar por aquí.
Besos
Vicky

Marisa

Hola, queria saber que marcas de tinte sueles utilizar para darle al fondat o a la glasa un tono rojo o negro, según he leido por internet es dificil conseguir el rojo. De la marca sugarflair hay rojo normal y uno que han sacado que es rojo extra (mas intenso) pero que vale un poco mas del doble del normal. ¿Conseguiria tambien rojo con el normal? Es para papa noel y lo tipico de navidad. Se que hay ya fondat en rojo o negro, pero como tb voy a hacer galletas era para no comprar el tinte más el fondant y solo comprar el tinte. Gracias.

Vicky Ortiz

Sí, el rojo y el negro son los más difíciles de conseguir. Si puedes, cómpralos ya hechos, vale la pena.
Yo uso los colorantes de Sugarflair rojo extra.
Espero haberte ayudado, Marisa.
Besos
Vicky

Anónimo

como puedo conseguir el negro con los tintes de los colores primarios?

Vicky Ortiz

El negro es muy difícil de conseguir, te aconsejo que lo compres.
Besos
Vicky

Chifly

Hola: Podrías decirme donde encontrar fondant en Tudela de Navarra, y colorantes?
Un saludo, y gracias.

Vicky Ortiz

jijijiji, yo creo que os habéis pensado que soy unas páginas amarillas del fondant. Lo siento, pero no sé dónde encontrar en Tudela fondant, pero búscalo en internet, seguro que encuentras algo.
Besos
Vicky

Paola patricia

cuanta azucar glass necesita?? es que no lo pone

Vicky Ortiz

Hola Paola, sí que lo pone. Los ingredientes están a la derecha de la foto de la entrada, en un cajetín que pone Ingredientes.
Son 500 gramos.
Besos
Vicky

Danna

Hola, quisiera saber como puedo comprar el fondant y los colorantes ya que soy de Chile y esos productos son escasos acá, muchas gracias por tu blog es muy bueno!

Saludos

Vicky Ortiz

Pues lo siento, no sabría decirte dónde, pero busca en internet, seguro que encuentras alguna empresa que se dedique a venderlo allí.
Muchas gracias por tus palabras.
Besos
Vicky

Anónimo

sabes donde se puede comprar fondant y colorante en lalín

Vicky Ortiz

Hola, pues la verdad es que no sé. Tendrás que comprarlo por internet.
Muchas gracias por pasar por aquí.
Besos
Vicky

Anxi14

Hola Vicky,
Me gustaria saber si hay que poner algo encima del bizcocho antes de aplicar el fondant.
Muchas gracias!:)

Vicky Ortiz

Hola Anxi. Verás tu pregunta te la resolverás cuando leas uno de los enlaces que hay relacionados:
http://sucreart.lasprovincias.es/recetas-tartas/tarta-decorada-fondant-p...
Ahí te lo explico todo.
Muchas gracias por pasarte por aquí.
Besos
Vicky

Anónimo

Me gustaria saber donde complar el fondant en Tenerife.

Vicky Ortiz

San google es muy sabio. ¿no le hacéis mucho caso, no?
Mira:
Además de La tienda de María Lunarillos, también tienes:
Dignorais' Cakes
Tenerife
Venta on line.

De dulces y más
Tenerife
Movil: 682-380262 (Gloria)
Venta on line.

Azucar y más
Mercado Municipal de tacoronte, local 13
38350 - Tacoronte (Santa Cruz de Tenerife)
Movil: 651106030 (Belén)
info@azucarymas.com

Tabstore
The American & British Store
Tenerife
Movil: 651106030 (Belén)
info@azucarymas.com

Sugarizate
Tienda online (permitimos recogida cerca Puente Zurita).
Tenerife
Tfno: 681 246 505

jessica

hola , queria saber donde podria conprar la masa echa de fondant en valencia . GRACIAS.

Vicky Ortiz

Mira, en google lo puedes encontrar:
Valencia:

Majo´s
Calle Los Doscientos, 5 - Bajo
CP 03007 Alicante

Chic Cookies
Avda. Neptuno, nº 25-Urb. Puebla Nueva
46137 Playa Puebla de Farnals - Valencia
Venta on line.

Tu reposteria
La Eliana Valencia
Venta on line.

Ilusiones de Azucar
C/Murla nº4
(por debajo del puente de Peris y Valero)
Teléfono 96 333 55 41
Valencia
ilusionesdeazucar@hotmail.com

Dulce Carrusel
Calle Aparicio Albiñana 2
46015 Valencia
+34 96 329 69 99
info@dulcecarrusel.com
Venta on line.

Pri´s fondant.com
Venta on line.

GAUDIR
c/ Loreto, 3 Denia (Alicante)
Teléfono 966432155 y 629368504
http://www.gaudirblog.com/
Tienda física y Venta on line.

My karamelli
Venta on line.

Dolç i més
C/Mealla, nº17
12001 Castellón
Tienda física. Próximamente on-line

Cake Boutique
C/ La Morera 1 46393 Loriguilla
Esta a 12 km de Valencia por la A3
Tienda física y Venta on line.

Anónimo

Puedes comprar en una tienda q hay justo detras de hipercor, no recuedo exactamente el nombre pero mira a ver si es Dulce carrusel, puedes verlos en intener. También hay una tienda que está en la calle q va desde la esquina de prènatal (Poeta Querol) hacia el hotel Astoria. Y también en American Taste, en av. Antiguo Reino, está nada más entrar junto a la calle Ruzafa.
Espero haberte ayudado

Vicky Ortiz

Gracias por contestar.
Besos
Vicky

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Ingredientes

Para cubrir una tarta de 22 cm de diámetro

  • 250 gr de nubes blancas (marshmalows)
  • 500gr de azúcar glas comprada
  • 2 cucharadas de agua
  • Maicena para poner en la mesa y que no se pegue el fondant
  • Colorantes en gel o polvo de colores básicos: negro, rojo, amarillo, azul

 

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