La primera vez que ví la Tarta Ginness fue en el blog de Trotamundos, Food and Cook, y me impresionó. Allí descubrí que se trata de una tarta inventada por la gran Nigella Lawson. Entonces aún me gustó más y me puse a leer sobre ella, pero no me decidí a hacerla hasta que Rosa la escribió en VC adaptada a la thermomix. Entonces ya no me pude resistir a hacerla.
La he hecho en varias ocasiones, esta vez fue para la inauguración de un “patio muy particular” y estaba deliciosa. Para nada sabe a cerveza, es una tarta de chocolate jugosa y nada empalagosa.
Cambié el molde, tenía ganas de probar estos moldes nuevos de IKEA, que ves en la foto de más abajo, que tienen 12 cm de diámetro el más pequeño y 20 cm el más grande. Pero las otras veces lo he hecho en un molde de 26 cm de diámetro, y salió más alta. Ve jugando con tus moldes y así sabrás en cual te sale mejor.
Nigella dice en su post sobre esta tarta Guinnes: “yo quería hacer una cobertura  de queso crema para que se pareciese a la parte superior de un vaso de cerveza negra. Es poco convencional utilizar esta crema en las tartas de chocolate, pero hace que sea espumosa y ligera y la considero estética y gastronómica deseable.” No se equivoca ni un poquito. Y la verdad es que no se puede dar una descripción mejor de ella. Así que no me enrollo más y te dejo con la receta.  
La cobertura de queso es la misma con la que se decora y rellena la Carrot cake, que ya tengo en el blog.
No dejes de hacerla, te sorprenderá.
Espero que te guste.
Vicky Ortiz
 

 
Preparación de la tarta de chocolate
1.- Pon en un cazo la cerveza a calentar, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente añádele la mantequilla, que tendrás a temperatura ambiente. Remueve bien hasta que la mantequilla se disuelva, sin que llegue a hervir. Cuando ya esté disuelta, retira del fuego y reserva.
2.- Ahora vas a mezclar en un bol los ingredientes secos: el cacao en polvo, el azúcar, la harina y el bicarbonato y mezcla bien.
En otro bol, pondrás los ingredientes líquidos: la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y mezcla bien.
3.- Añade al bol de los líquidos  la cerveza con la mantequilla disuelta, y mezcla.
4.- Precalienta el horno a 180º Centígrados.
5.- En este momento es cuando vas añadiendo la mezcla de ingredientes líquidos, poco a poco, en el bol de los ingredientes secos, para eso te hará falta una batidora de varillas.  Cuando ya tengas las dos mezclas unidas y sin grumos ya tienes tu masa lista para hornear. Queda muy líquida.
6.- Engrasa el molde en el que vas a hornear la tarta y vierte en él tu masa. Pon el molde en el horno y hornea a 180º Centígrados durante 50 minutos (Yo puse mis dos moldes llenos para hornearlos a la vez y la tarta pequeña se hizo en ese tiempo, pero la grande tardó más, como unos 15 o 20 minutos más). Mete una brocheta en el bizcocho y hasta que no salga limpio, no estará hecho.
6.- Una vez el palillo salga limpio, saca la Tarta Guinness y déjala enfriar en el molde. Hasta que no esté fría no la saques del molde y no le pongas la cobertura.
 
Preparación de la Cobertura  de queso o frosting
1.- Con una batidora de varillas, monta la nata. Una vez montada, ponla en un bol y reserva en el frigorífico.
2.-  En otro bol pon el queso de untar y el azúcar glas y monta con la batidora de varillas.
3.- Une la nata montada con el queso de untar con movimientos envolventes, para que no se baje la nata. Y ya tienes lista la cobertura. Guarda en el frigorífico hasta el momento de ponerla sobre el bizcocho.
 

 
Preparación de la tarta de chocolate con thermomix
1.- Pon en el vaso de la thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharadas y media de bicarbonato y mezcla 15 segundos en velocidad 5. Saca y reserva.
2.- Añade al vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
3.- Añade a la mezcla anterior, la nata, la vainilla y los huevos y bate 30 segundos en velocidad 2 y medio.
4.- Ahora, en velocidad 3 sin programar tiempo, ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada.
5.- Vierte en un molde previamente engrasado, yo siempre lo forro con papel de hornear, así es más fácil desmoldar.
6.- Hornea a 180º durante unos 50 minutos aproximádamente. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto.
 
Preparación de la Cobertura de queso o frosting con thermomix
1.- Con el vaso muy frío (después de tenerlo en el frigo un rato), pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muy fría, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla. Una vez montada, ponla en un bol y reserva en el frigorífico.
2.-  Lava y seca muy bien el vaso. Echa el azúcar y hazlo glas programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.
3.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal.
4.- Une la nata montada con el queso de untar con movimientos envolventes, para que no se baje la nata. Y ya tienes lista la cobertura de tu tarta Guiness. Guarda en el frigorífico hasta el momento de ponerla sobre el bizcocho.