¿Quieres preparar una

una tarta especial?         

 

 

Tarta decorada con fondant. Paso a paso.



7 de Febrero de 2012
|

Me he propuesto enseñarte a preparar una tarta decorada con fondant, y no creas que no va a resultarme complicado enseñarte virtualmente. Voy a darte algunos consejos que he ido aprendiendo a medida que he ido haciendo este tipo de tartas. Hoy voy a hacer un resumen de qué es lo que necesitas para hacerlas, y el paso a paso a seguir.

Si quieres aprender a hacer esta tarta, ahora es el momento. No te pierdas el Próximo taller de decoración de tartas con fondant nivel básico, que voy a hacer en Valencia, el próximo, sábado por la tarde, 8 de Junio de 2013. Si quieres inscribirte, hazlo en este formulario de inscripción. 

Las recetas de cómo hacer los bizcochos: Madeira Sponge Cake, Bizcocho Genovés, Bizcocho de yogurt o de color azul, Coca de llanda; el almíbar, los rellenos, el fondant casero, así como las distintas decoraciones que podemos hacer (simulación de madera, lazos, flores, hojas, …), incluso cómo hacer tartas de varios pisos,  te las voy a ir enseñando poco a poco en post sucesivos, para que no se te haga muy pesado de leer. Así que estate atento y no te pierdas ni un solo post de este tutorial que empieza hoy.

Espero que te guste.
Vicky Ortiz

Estas tartas me llamaron la atención en el 2009, cuando estaba preparando el cumpleaños de mi hijo con la temática de piratas, (otro post que tengo pendiente de publicar, se me empiezan a amontonar, jijiji). Entonces busqué a una persona que impartiera  cursos en Valencia para aprender  a hacer estas maravillas que tanto me habían gustado en mis búsquedas por internet, y, encontré a Gemma.
Cuando le dije que quería hacer un barco pirata en el mar, me dio las instrucciones de los bizcochos, el relleno y el almíbar que debía preparar para hacerlo y me fui al curso cargadita con esos preparativos. Estuvimos todo el día haciendo la tarta que ves en esta foto. Esa tarta Nacho la llevó al cole para celebrar allí su cumple, y todos se quedaron impresionados al verla.
Así que lo primero que debes saber, es que estas tartas necesitan mucho tiempo para hacerlas. La de la pizarra que ves en la portada, me costó 6 horas, entre hacer los bizcochos, el almíbar, el ganaché y la decoración.

PASO A PASO PARA DECORAR TARTAS CON FONDANT

Tienes que elegir el modelo de tarta que quieres hacer. Para eso, si no lo tienes claro,  haz una búsqueda en imágenes de google con la palabra clave, en mi caso “tarta para una profesora” y encontrarás muchas, pero muchas, muchas. Elige la que más te guste e imprímetela a tamaño real, si puedes. Esa ya será tu plantilla.

EL DÍA ANTERIOR A DECORAR LA TARTA

Haz los bizcochos que necesites. En este caso, yo he hecho 2 bizcochos genoveses cuadrados de 20cm. de lado y de 6cm. de altura. Tápalos bien con papel film para que no se resequen.
3º Haz el relleno que más te guste, y déjalo fuera de la nevera 12 horas antes de la decoración, debe estar con la textura de la nocilla. Yo he hecho ganaché de chocolate negro.
4º Haz el almíbar. Necesitarás un vaso para empapar con un pincel de cocina los bizcochos  y que estén sabrosos.
Ahora prepara la base donde vas a colocar la tarta. Yo he elegido una caja que he forrado con papel rosa y encima le he puesto forro plastificado, como el de forrar libros, para que sea fácil de limpiar si se mancha con el relleno.
También puedes utilizar como base, un trozo de corcho, que también deberás decorar. Te aconsejo que sea un poco gordito para que soporte bien el peso de la tarta.

EL DÍA DE LA DECORACIÓN

6º Recorta el bizcocho con la forma que necesites.
Para hacer estas tartas, normalmente torneamos los bizcochos. Esto es, que si yo quiero una tarta con forma de pizarra, como es mi caso, y no tengo un molde rectangular tan grande, haré dos bizcochos cuadrados y los uniré con el relleno y luego al ponerles la plancha de fondant por encima, parecerá que es un solo bizcocho con esa forma que yo busco. Te he puesto un ejemplo fácil. A medida que me adentre en los post que voy a dedicar a este tema, verás que puedes tornear los bizcochos como quieras, para hacer la cara de Mario Bross, un Bob Esponja, un Mickie, un Phineas, una Hello Kitty, unas montañas, un corsé, cualquier modelo que elijas lo puedes hacer, sólo tienes que recortar el bizcocho con tu plantilla, que no será más que una fotocopia de el dibujo que quieres hacer, en tamaño real.
Corta 4 trozos de papel de aluminio y colócalos debajo donde vas a colocar los cuatro lados de la tarta, para evitar que se manche la base. Aún con esta precaución se manchará.
Pon la primera capa de bizcocho, encima de los 4 trozos de aluminio. Con un pincel de cocina, empápalo con almíbar, deja que se seque un poco y cubre con la primera capa de relleno. Repite el mismo proceso con todas las capas que tengas, excepto con la última que será la tapa, esa capa no llevará almíbar.
Yo incluyendo la tapa tenía 4 capas de bizcocho.
9º Cubre toda la tarta con el relleno, tanto la superficie como los laterales, ayudándote de una espátula para que te quede bien lisito.
10º Deja secar,  quita los papeles de aluminio de debajo de la tarta (aunque a mí se me olvidó quitarlos y me las vi y me las deseé para hacerlo después de poner la capa de fondant) y limpia la superficie, si es necesario, con papel de cocina. A partir de aquí empieza la decoración.

11º Mide la superficie de la tarta para saber hasta donde tenemos que estirar la plancha de fondant. Se puede hacer a ojo, pero yo prefiero medirlo.
En mi caso, el rectángulo de la pizarra medía 38cm X 18 cm y las paredes medían 6cm de alto.
Así que un lado de la plancha de fondant será: 38+6+6= 50cm
Y el otro lado de la plancha de fondant será: 18+6+6= 30cm
Mi plancha de fondant debe ser de 50cm X 30cm.
Marca en tu encimera de trabajo con un poco de mantequilla estas medidas, para así tener claro hasta donde debes estirar la plancha sin tener que medirla ya más.
12º El fondant es una pasta de azúcar y con el calor, al trabajarlo, se hace un poco pegajosa, así que es conveniente poner spray desmoldante de bizcochos o un poco de maicena en tu encimera de trabajo, en tus manos y en el rodillo, para evitar que se pegue al estirarlo.
13º Primero debes coger la cantidad de fondant que necesites, en mi caso 1 kilo y medio, y trabajarlo con las manos hasta formar una bola, sin marcas (como ves en la tercera foto). Colócalo sobre tu encimera y empieza a extenderlo con el rodillo. Cada vez que lo extiendas un poco, levántalo, para evitar que se pegue, y  rótalo 90º, es decir, gíralo en el sentido de las agujas del reloj, como si pasaras de cuarto de hora en cuarto de hora, ¿me explico? Si es necesario que añadas más spray o maicena, porque se te ha pegado un poco, hazlo.
14º Cuando ya tengas estirada la plancha de la medida que necesitas, enróllala con cuidado sobre el rodillo, coloca el bizcocho debajo de él y ve desenrollando el rodillo cubriendo así todo el bizcocho.
15º Con el calor de tus manos ve sellando la plancha de fondant al bizcocho. El fondant sobrante córtalo con un cuchillo y retíralo. Guárdalo en papel film para que no se reseque. Mete hacia dentro el terminal de fondant con la ayuda de ese mismo cuchillo. Y limpia la base si estuviera manchada del relleno.

16ª Ahora ya empiezas con los detalles. Puedes hacer todo lo que se te ocurra y aquí es cierto ese refrán que dice que “Quant més sucre, més dolç” (traducido: cuanto más azúcar, más dulce). Así que, si tienes tiempo, deja volar tu imaginación y haz  todo lo que se te ocurra que le puede ir bien a tu tarta.
En mi caso, primero teñí fondant negro (ya te enseñaré como se hace más adelante), para hacer la pizarra. Luego teñí fondant marrón para hacer el marco de madera, y con un marcador de vetas de madera, lo marqué para que pareciera más real. Hice una goma de borrar MILÁN (que le dibujé las letras con rotulador comestible) con fondant rosa, un lápiz, un par de tizas, un trozo de cinta métrica y una manzana. Con rollitos de fondant blanco escribí letras, garabatos y números en la pizarra.
Para decorar los laterales hice lápices de colores que se repetían en una serie perfecta: rosa, negro, amarillo, rojo, azul, marrón, rosa, negro,...
Ahí ya, puedes hacer la decoración que tu imaginación te marque. A Olga y a sus invitados les gustó mucho.

 

ENLACES RELACIONADOS

 

TartasCumpleaños

Comentarios: 265

Vicky Ortiz

Lee los enlaces relacionados que aparecen en este post y tendrás resueltas tus dudas.
Muchas gracias.
Besos
Vicky Ortiz

irene

hola tengo 10 años y estoy buscando como decorar un queque para mi madre que es su cumple saben como aserlo?

Vicky Ortiz

Lee todos los enlaces relacionados que aparecen en este post y lo tendrás más claro.
Muchas gracias.
Besos
Vicky Ortiz

Miriam

Hola! lo primero felicitarte por el blog y darte las gracias por compartirlo con todo el mundo :)

Yo soy nueva en esto, y estaba mirando por internet a ver como empezaba con el tema fondant para hacer mi primera tarta, algo normalito mas bien del estilo de bizcocho altisimo y cubrir con fondant teñido y algún detalle para decorar; pero me quedan algunas preguntas por responder para aclararme del todo...

Hago el bizcocho, que repose durante 1-2 días. Después tengo la opción de cortarlo en capas y rellenar cada capa de lo que quiera y pegarlas poniendo una encima de otra, quedando finalmente a la vista el bizcocho altisimo lo que pasa que ya relleno de algo.

Después de 1-2 días reposado el bizcocho y rellenado. Tengo el fondant comprado y el colorante. El paso de moldearlo y prepararlo para cubrir las tartas ya me quedó claro pero la duda que tengo es que una vez que esté listo el fondant, como lo "pego" al bizcocho? lo pongo sin más encima y lo moldeo con las manos hasta que quede con la forma del bizcocho, o es necesario bañar el bizcocho antes con algo para que se quede pegado el fondant? si es asi, con que?

Por cierto, para teñir el fondant como lo hago? en un bol?

Y una última cosa, que nombre tienen esas "palas" que vi por algún video para estirar el fondant una vez cubierta la tarta para que no queden burbujas de aire?

Muchas gracias de antemano, espero no haber resultado pesada. Gracias y felicidades de nuevo por el blog!! sigue así.

Vicky Ortiz

A ver, por partes:
1.- Lo mismo que utilices para rellenar el bizcocho lo pones por encima y hace de pegamento entre el fondant y el bizcocho. ¿me explico?
2.- Para teñir el fondant, tienes un post que lo expilca, le echas unas gotas y vas amasando con las manos.
3.- Alisador de fondant: http://www.clubcocina.net/tienda/product_info.php?products_id=784

Me alegro que te guste el blog.
Muchas gracias.
Besos
Vicky Ortiz

Alejandra gómez

Hola, hoy probé a hacer la fondant y me quedó con grumitos y no un poco pringosa, ¿pasa algo?

Vicky Ortiz

Tienes que amasarla bien con las manos y si está pegajosa es que le falta parte sólida, es decir, azúcar.
Además ahora en verano no es buena época para el fondant.
Besos
Vicky

Abigail

Hola Vicky he leído tu blog y tus tortas son espectaculares y tengo una pregunta el fondant puede prepararse un día antes para decorar el bizcocho al día siguiente? y si se puede donde debo guardarlo, fuera de la nevera envuelto en el papel?

Vicky Ortiz

Hola Abigail, se debe hacer con 3 días de antelación. Luego no lo pongas en la nevera, porque sino, al sacarlo la tarta te quedará como mojada.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Alejandra gómez

Hola, quiero hacer una tarta con fondant esta semana y me gustaria saber cuanto tiempo se tarda en secar la fondant y con que pegarlo al bizcocho y como pegar la decoración.

Anónimo

Hola amiga: Para pegar el fondant a un pastel, despues de haberle puesto el relleno, lo tienes que cubrir con crema de mantequilla, que este sirve para pegar el fondant. Arriba del pastel trata de alisarlo para que no le queden burbujas de aire, lo mismo haces por los lados, hay unas planchitas especiales para alisarlo. Tambien a la hora de extender el fondant, fijate si tiene algunas burbujitas, las pinchas con un palillo y sigues con el rodillo para que esos pinchos desaparezcan. Espero haberte ayudado con mi respuesta. Dios te bendiga y suerte con tu pastel. Dalia.

Vicky Ortiz

Muchas gracias por tus consejos, Dalia.
Para evitar esas burbujitas, hay que amasar sin meter aire a la masa.
Besos
Vicky

Vicky Ortiz

Hay que hacerlo con tres días de antelación. Las decoraciones se pegan con un poquito de agua.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Alejandra gómez

Entonces cuando pegas el fondant al bizcocho dejas que endurazca 3 dias no?

Vicky Ortiz

no, los detalles los puedes hacer con antelación a la tarta y así cuando los pongas ya estarán duros.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

carolina | fiestas infantiles

hay que rico, la verdad yo poco se de preparacion de tortas, pero con este post quede antojada para tratarde hacer uno.

voy a guardar muy bien este post y mirar si este fin de semana lo intento hacer.

Vicky Ortiz

Claro que sí. Venga, anímate a hacerla. Ya me cuentas si tienes alguna duda.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Sunny

Hola Vicky: Me voy a arriesgar a hacer una tarta fondant con el escudo del R. Madrid para mi suegro. Hice una de choco blanco tintado para mi chiquitina y no me salio, voy a probar con fondant a ver que tal. Soy de Alicante, me puedes decir donde lo puedo comprar xq no me atrevo a hacerlo de nubes. Besitos.

Vicky Ortiz

En Alicante está la Escuela Majos: http://www.escuelamajos.com/crbst_5.html , calle los doscientos frente a los juzgados, los colorantes que venden en majos son de la marca decora http://decora.it/ llevan 14 gr. y valen 2€ . el fondant vale el kilo 10€ y los paquetes pequeños de 250gr ya teñidos a 4€ .

Y Mira encontré este post de El Mundo de las Tartas en el que están muchas de las tiendas físicas que hay actualmente en España de repostería creativa: http://tartasfondant.blogspot.com.es/2011/01/donde-comprar-material-para...

Andalucia:

Megasilvita
C/ Virgen de la Candelaria nº1 1º I
11520 Rota - Cadiz
Venta on line.

La trastienda de ziges
San Fernando
Cadiz
Venta on line.

Azucar y glas
Urb. Villa Romana 4, local 10
Algeciras - Cadiz
tel 627022580
azucaryglas@gmail.com
Venta on line. (web actualmente en construcción)

Enjuliana
B29126414
C/Río Subordán 6, local 1
Torremolinos, 29620
Málaga
Venta on line.

La casita dulce de las Flores
C/ Saint Exupery ,Modulo 3, local 7
(Zona carrefour alameda, pegados a la clinica veterinaria.Entrando por la reja negra)
29007 Malaga
Venta on line.

Beiquin
C/ huerta chica nº1 local 2
29601 Marbella, Málaga
Venta on line.
Felices postres
Málaga
Venta on line.

DECORACIÓN PEREZ Y OLIVARES, S.L.
Parque empresarial Espaldillas
c/ Espaldillas Diez, Nave 30
Alcalá de Guadaira, Sevilla
Venta on line.

Tienda de repostería de Reyes
www.elparaisodelasespecias.com
C/Virgen de Rosario,2.
Alcalá de Guadaira (Sevilla)
Teléfono: 955681257
Venta on line.

Vamos a CociMar
Puerto Real (Cádiz)Venta on line.

Aragón:

Crema & Chocolate Boutique
Pº Calanda, 11
50010 Zaragoza
Venta on line.

Cataluña:

Dulce Kitz
Tortosa, 21
08227 Terrassa
Venta on line.

Mundo de la Repostería
Avda. Borbon 35,
08031 Barcelona
Venta on line.

Rosel's Cakes
Odena 68, 2
08700 Igualada
Venta on line.

The color of sugar
REVERENDO SERRAJORDIA 24 1º2º
08840 Viladecans
Venta on line.

Yocuna
c/ Roma, 7 Urb. Can Mas08784 Piera (Barcelona)
Teléfono: 606527692
Venta on line.

Sucre i Vainilla
Av, Constitución 207 esc. "C" entlo 4 Castelldefls
Horario de 10hs a 20hs
Telefono consultas
936342609 - 697243267
Venta on line.

El Món de la Llar
C/Rogent, 12
08026 Barcelona
Se hacen demostraciones de repostería.
tel 93 2650603
Es tienda física.

Casa Rex
Via Massagué nº25
08201 Sabadell - Barcelona
Teléfono: 937 269 754

Tienda física y on line.

CaramelUsa
Rosello 60-62
08029 Barcelona
Teléfono: 619 15 00 24
10% de descuento para socios de Ases de Tartas
Tienda on line próximamente.

El Taller de Dulce
Riera Buscarons 28
08360 Canet de Mar (Barcelona)
Tienda física y on line.

Cup & Cake Badalona
Canonge Baranera, 135
08911 Badalona (BARCELONA)
Tienda on line próximamente.

Castilla - La Mancha:

Fabricando Delicias
C/ Compás de Santo Domingo 4
Ciudad Real 13004
Venta on line.

Decotartas Guada
Guadalajara
Teléfono 600441187 (en al horario de 10 a 13 o de 17 a 19)
Blog: http://www.guadadecotartas.blogspot.com/
Email: guadadecotartas@hotmail.com
Venta on line.

Cualquiera Puede Cocinar
C/Tornerías, 27 45001 Toledo
Junto a la Mezquita de Tornerías entre Zocodover y la catedral.
Tfno: 925223132
Venta on line.

Galicia:

Tu globo
Ronda de Outeiro 168 Bajo.
A Coruña.

Islas Canarias:

Fondant las palmas
Las Palmas
Venta on line.

Dignorais' Cakes
Tenerife
Venta on line.

De dulces y más
Tenerife
Movil: 682-380262 (Gloria)
Venta on line.

Azucar y más
Mercado Municipal de tacoronte, local 13
38350 - Tacoronte (Santa Cruz de Tenerife)
Movil: 651106030 (Belén)
info@azucarymas.com

Tabstore
The American & British Store
Tenerife
Movil: 651106030 (Belén)
info@azucarymas.com

Sugarizate
Tienda online (permitimos recogida cerca Puente Zurita).
Tenerife
Tfno: 681 246 505

Decorcake
Lanzarote
Próximamente apertura

Madrid:

Club Cocina
Centro Comercial Mirasierra2
c/Alfredo Marqueríe, 14 Local 17
28034 - Madrid
Venta on line.

La sorpresa de Clara
C/ Laguna del Marquesado, 49 - Nave O 28021 - Madrid

The American Store
Pº San Francisco de Sales, 328003 - Madrid
Venta on line.

Comercial Minguez
C/ Valverde, 28
28004 MADRID
Venta on line.

Decakec/ Arturo Soria nº243 duplicado, local nº1,
28033 Madrid
Venta on line.

La Tartienda
Madrid
Solo Venta on line.

Keyks
Keyks-Madrid
General Orgaz, 29
y
Keyks- Pozuelo
Travesía del Grupo Escolar, 1
Venta on line.

Decoramestible
Alcalá de Henares
MADRID
Venta on line.

.
Dulces Ilusiones
Avda. Mar Mediterraneo 158, local 6
Valdemoro - Madrid
Venta on line.

Murcia:

La fabrica de tartas
C/ Rosini, 8, 30332 El Estrecho
Tf: : 648936323
Venta on line.

Medusas Cakes
C/Pintor Portela, nº 7 9º A,
30203 Cartagena (MURCIA)
Teléfono: 605 580 241 -
Email: info@medusascakes.com
Venta on line.

El Rey de las tartas
Calle Alfonso X el Sabio nº 34
Tel 635010130
Cartagena.

La Tienda de las tartas
Avda. Gutiérrez Mellado n 106
Molina de Segura, Murcia.
Blog: http://www.latiendadelastartas.com/
Tf.: 968642070.
Venta on line.

Navarra:

The Sweet Teapot
c/ Amaya, 20
Pamplona- Iruñea
Tf. 633917181
Venta on line.

Palma de Mallorca:

Brico Cake
Font i Monteros 25
07003, Palma.
T: 871 944 433
Venta on line.

Valencia:

Majo´s
Calle Los Doscientos, 5 - Bajo
CP 03007 Alicante

Chic Cookies
Avda. Neptuno, nº 25-Urb. Puebla Nueva
46137 Playa Puebla de Farnals - Valencia
Venta on line.

Tu reposteria
La Eliana Valencia
Venta on line.

Ilusiones de Azucar
C/Murla nº4
(por debajo del puente de Peris y Valero)
Teléfono 96 333 55 41
Valencia
ilusionesdeazucar@hotmail.com

Dulce Carrusel
Calle Aparicio Albiñana 2
46015 Valencia
+34 96 329 69 99
info@dulcecarrusel.com
Venta on line.

Pri´s fondant.com
Venta on line.

GAUDIR
c/ Loreto, 3 Denia (Alicante)
Teléfono 966432155 y 629368504
http://www.gaudirblog.com/
Tienda física y Venta on line.

My karamelli
Venta on line.

Dolç i més
C/Mealla, nº17
12001 Castellón
Tienda física. Próximamente on-line

Cake Boutique
C/ La Morera 1 46393 Loriguilla
Esta a 12 km de Valencia por la A3
Tienda física y Venta on line.

Pais Vasco:

Alberto Landa
LANDA
Polígono Bekea, nave 2
48960 Galdácano (Vizcaya)
email: harinaslanda@gmail.com
teléfonos: 944.571.823 - 944.571.821
fax: 944.571.823

TARTADECO
Avenida de Navarra, 16 bajo
20110 Pasai Antxo (Guipuzcoa)
Tlf. 943 527722
movil 680286206
Venta on line.

FERRETERÍA URIETA
La del escaparate azul (Bilbao)
Tlf. 94 4211522

Muchas gracias y espero que te sirva la información.
Besos
Vicky

Cuca

Hola. tengo que hacer una tarta para el sábado. ¿Puedo hacer hoy el bizcocho? ¿Como debo conservarlo¿gracias

Vicky Ortiz

Sí lo puedes hacer hoy y para conservarlo, cuando esté frío y no antes, cúbrelo muy bien con papel film transparente, que no entre aire por ningún lado. Luego, cuando ya lo vayas a preparar ponle un poco más de almíbar, para que esté tierno al comerlo.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Misscocina

Cuanto me has ayudado con toda la explicación que has puesto y esas maravillosas fotos, toda una artista. Que fácil se ve cuando lo hace otro!!! pero que de trabajo esconde una tarta de estas características.
Bravo!!!
www.misscocina.com

Vicky Ortiz

Muchas gracias por entrar para decirme esto. No sabes cuanto me gusta saber que os ha ayudado mi explicación. Y qué razón tienes!!
Besos
Vicky

Cristina Garcia

Querida Vichy, soy de Colombia, vivo en Bogota y hoy buscando la receta del fondat te encontre, quiero preguntarte si en Bogotá se encuentra las marcas que tu recomiendas, para comprar el fondat listo y no tener que hacerlo. te agradezco mucho tu respuesta.

Vicky Ortiz

Hola Cristina. Siento no poder darte solución a tu pregunta, sinceramente no lo sé. Pero seguro que por internet tienes la respuesta.
Muchas gracias por pasarte por mi casa.
Besos
Vicky

Elisabeth

Hola Vicky, me podrias decir como elimino los restos de azucar glass del fondant de colores? Es lo que utilizo para que no se me pegue. Gracias.

Vicky Ortiz

Hola Elisabett, con un pincel con un poquito de alcohol blanco.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Nicole

me gustaría saber con qué debo pegar figuritas de fondant en fondant... me dijieron que con clara de huevo...? si es que son un poquito más pesaditas, qué dices tú?

Vicky Ortiz

Hola Nicole, yo siempre las he pegado con agua.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

nataly

Vicky, el viernes pasado fue el cumpleaños de mi hermana y le hice una tarta con fondant, siguiendo tus instruccion de como hacerlo paso por paso y me quedo genial jejejemodestia a parte. Muchisimas gracias por tu blog, me encanta. voy a buscar alguna recetilla tuya para hacerle a la profe de mi niña. Como puedo hacerte llegar la foto de la torta?. besos

Vicky Ortiz

Nataly, muchísimas gracias por contármelo. Verás lo mejor es que las pongas en el grupo de facebook o mándamelas a mi correo: mvorpa@gmail.com y las pongo yo.
Besos
Vicky

anusky81

Hola Vicky,
Ante todo, muchísimas gracias por tus explicaciones.
Entre ayer y antes de ayer, seguí tus pasos para hacer mi primera tarta fondant.
El bizcocho elegido, el genovés, lo hice antes de ayer y lo trocee ayer. Cuando se enfrió, lo envolví en papel de film y lo deje dentro del horno (por supuesto, ya frio de horas) hasta ayer por la tarde que lo gaste.
Intente utilizar un cortador o nivelador de tartas, que también creía que serbia para cortar las capas, pero fue un desastre. No corría el hilo metálico, tenia que ir metiendo un cuchillo jamonero y la verdad muy recto no salió. ¿que he hecho mal? ¿tenia que haberlo metido en la nevera? ¿es porque el bizcocho genovés es un poco pegajoso...?¿
Por favor, échame una mano para que no me vuelva a pasar otra vez…
Muchas gracias
Besitos

Vicky Ortiz

Hola Anusky, tú misma te has contestado. Justamente el bizcocho genovés es muy jugoso y por tanto es muy difícil de cortar. Yo te aconsejo que, la próxima vez lo hornees por capas, así no tienes que cortarlo.
También puedes hornearlo dividiendo la masa en tres porciones y hornear cada una de ellas por separado.
Espero que te sirvan mis consejos.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

anusky81

Muchisimas gracias Vicky por tus consejos.
Que gran idea lo de cocerlo por partes. Para este fin de semana voy a hacer otra y lo pondre en practica.
Besos

Vicky Ortiz

De nada. Ya me contarás ;-)

Anónimo

hola yo soy tambien de madrid y me gustaria saber donde se compran los colorantes,no encuentro en nngun lado!!!!!!ayuda porfysss

Vicky Ortiz

Pues en Madrid hay muchas tiendas que lo venden. Decake, Club cocina, the american store, taste of america, hay más, pero ahora no caigo. Te pongo direcciones:

Madrid:

Club Cocina
Centro Comercial Mirasierra2
c/Alfredo Marqueríe, 14 Local 17
28034 - Madrid
Venta on line.

La sorpresa de Clara
C/ Laguna del Marquesado, 49 - Nave O 28021 - Madrid

The American Store
Pº San Francisco de Sales, 328003 - Madrid
Venta on line.

Comercial Minguez
C/ Valverde, 28
28004 MADRID
Venta on line.

Decake
c/ Arturo Soria nº243 duplicado, local nº1,
28033 Madrid
Venta on line.
La Tartienda
Madrid
Solo Venta on line.

Keyks
Keyks-Madrid
General Orgaz, 29
y
Keyks- Pozuelo
Travesía del Grupo Escolar, 1
Venta on line.

Decoramestible
Alcalá de Henares
MADRID
Venta on line.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Carmen

Hola. Voy a hacer una el fin de semana . ¿cómo pego las partes del fondant? Voy a hacer una tarta de rayo Mqueen pero tengo que pegar los alerones, num....¿sólo con un poco de agua?
Mil gracias de antemano

Vicky Ortiz

Sí sólo te hace falta agua, aunque si son gorditos mételes un palillo para que se quede más fijo.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

carmen

hola vicki debo confesarte ke me e quedado alucinada con lo ke ases me encanta todo este mundillo y me gustaria sorprender a mi hija con alguna tarta de esas eya es fan de tarta de fresa pero creo que no seria capaz de aserla puesto que soy totalmente nueva en todo esto e estado buscando alguna profe aqui en jerez pero no doy con nadie para hacer un curso asin que me a sorprendido vastante lo bien que lo esplicas todo paso a paso asin que te as ganado una fan besos y felicidades

Vicky Ortiz

Carmen, muchísimas gracias por tus palabras.
Besos
Vicky

lola

amiga he trabajado con fondant pero siempre m queda como sudado noc como sacarlo y q m quede como el de la foto

Vicky Ortiz

Pues yo no le pongo nada para que quede así. No sé qué decirte. Sólo que a lo mejor hay mucha humedad dónde lo trabajas.
Muchas gracias.
Besos
Vicky

Marta

Perdona pero no se donde comprar fondant de colores

Vicky Ortiz

En tiendas especializadas.

Adrianna

Hola Vicky:) tengo la fondant en el frigo desde ayer,pero no tamize el azucar glass,me saldra bien???gracias por la respuesta,haces unas maravillas:)

Vicky Ortiz

Muchas gracias, Adrianna. Pues queda mucho más fino si se tamiza, no sé cómo estaría tu azúcar. Prueba a estirarlo y si se te queda con granitos ya sabes cual es la solución para la próxima vez. ;-)
Besos
Vicky

Soledat

Hola Vicky, he escrito un comentario pero no sé si se ha publicado, así que lo repito. Es la primera vez que leo este blog y me quiero aprovechar un poco de tu "sabiduría" en el tema de tartas para hacerte una consulta: este sábado voy a hacer mi primera tarta de pisos y he pensado decorarla el mismo sábado para que el fondant quede blandito a la hora de comerlo, ¿esto puede ser inconveniente para que se soporten los pisos superiores?
Para adelantar trabajo, quisiera hacer los bizcochos, bañarlos con el almíbar y rellenarlos con ganache de chocolate y mermelada el viernes, ¿puedo hacer todo esto y dejarlo fuera de la nevera por una noche? para decorarlos a la mañana siguiente.. El tiempo ya me apremia, así que si pudieras decirme algo antes de mañana, te lo agradecería muchísimo. Mil gracias y un beso!

Vicky Ortiz

Lo siento Soledat, acabo de ver el mensaje ahora mismo. Pero la contestación es que sí. Lo puedes hacer como dices.
Besos
Vicky

Pepa

hola Vicky,x fin voy ha hacer mi primera tarta con fondant,la semana q viene tengo un cumple e Casas de Ves(no se si te sonara de algo jejeje)y quiere darle una sorpresa,pero tengo una duda,con cuento tiempo de amtelacion tengo q hacerla para q se seque bien el fondant.Besitos

Comentar

El contenido de este campo se mantiene privado y no se mostrará públicamente.
  • Las direcciones de las páginas web y las de correo se convierten en enlaces automáticamente.
  • Etiquetas HTML permitidas: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd><img><b>
  • Saltos automáticos de líneas y de párrafos.

Más información sobre opciones de formato

CAPTCHA
Esta pregunta se hace para comprobar que es usted una persona real e impedir el envío automatizado de mensajes basura.
CAPTCHA de imagen
Introduce el texto mostrado en la imagen

App SucreArt

 


 

Ingredientes

Esta tarta es para 25 o 30 personas

  • 1 Kilo y medio de Fondant blanco
  • Fondant de colores: rojo, negro, marrón, azul, verde, amarillo, rosa, naranja
  • 1 Caja para la base de la tarta
  • Papel de color para forrar la base
  • Papel de forrar libros plastificado para poner encima del de color de la caja
  • 2 bizcochos cuadrados de 20 cm X 20 cm tienen que quedar de 6cm de alto como mínimo
  • 250 ml de Almíbar
  • 1 kilo y medio de ganaché de chocolate (relleno)

Suscríbete

Comenta en Facebook

App SucreArt

 


 

Buscador

Tu mejor opción

Síguenos...

TweetsAndFood

Últimos comentarios